麻辣魚火鍋

麻辣魚火鍋也稱魚火鍋或火鍋魚，是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於重慶菜。魚肉鮮嫩，味道濃烈，是著名的重慶火鍋的一種改良。

基本介紹

• 中文名：麻辣魚火鍋
• 主要食材：草魚
• 口味：麻辣
• 配料：料酒、鹽、生抽、姜

做法：

1、新鮮草魚1條，宰殺後順著脊骨將魚切成兩半，剔下魚骨，取兩半魚肉檔，因為魚肉易碎，所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片；

2、將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中，加料酒、鹽、生抽醃一會兒；

3、鍋中放茶油燒熱，下魚骨、魚頭煎至兩面金黃，倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊；

4、加入鹽、生薑1塊、乾朝天紅椒1把（用剪刀剪成絲）、八角3個、桂皮2塊、草果1個、花椒（裝入不鏽鋼香料包中）煮開，煮15分鐘後倒入電火鍋中繼續煮；

5、加入豬血塊、油豆腐、魚片、味素、麻辣料煮入味就可以了。