麻辣香煎鯽魚是一道菜品，主料是鯽魚，配料是土豆等，調料為鹽、孜然粉、白酒等。該菜品主要通過煎炸的的方法製作而成。 基本介紹 中文名：麻辣香煎鯽魚主要食材：鯽魚，土豆口味：香難易程度：中等 材料,做法, 材料材料：鯽魚一條配料：土豆兩個香蔥適量乾花椒 15克乾辣椒麵 20克老薑 一小塊蒜 半個調料：白糖一勺鹽一勺半孜然粉 半勺五香粉 半勺白酒 一勺老抽 一勺生抽 兩勺做法1：鯽魚對半片開（別從腰中間對半切喔 今天賣魚的差點給我從腰中間對半切了）。2：片開的鯽魚用白酒和鹽醃製半小時。3：黃心土豆切片。4：香蔥葉切末，蔥白切段。老薑和蒜切大顆粒。5：鍋里放油 將醃製好的鯽魚煎到兩面金黃盛出。6：鍋里放多點油，開中火，油溫六成熱時放入蔥白、老薑、蒜、乾花椒、乾辣椒面炒出紅油。7：出紅油後放入白糖、鹽、白酒、老抽、翻炒均勻倒入土豆煸炒。8：待土豆差不多熟時將土豆鏟到一邊放入鯽魚，再將土豆放入鯽魚身上蓋住鯽魚。9：放入孜然粉、五香粉、生抽、小半碗水，慢慢翻炒至調料均勻後蓋上鍋蓋開大火三分鐘。10：起鍋後放入香蔥也即可
