麻辣醬鴨

麻辣醬鴨，是一道菜品，原料為半隻鴨、香葉、花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜瓣、芝麻、生抽、老抽、鹽、白糖、啤酒、風味豆豉、香油。

基本介紹

• 中文名：麻辣醬鴨
• 原　　料：半隻鴨、香葉、花椒
• 配料：老抽、鹽、白糖
• 屬性：食物

原　料

半隻鴨、香葉、花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜瓣、芝麻、生抽、老抽、鹽、白糖、啤酒、風味豆豉、香油。

操　作

準備

1、鴨子洗淨剁小塊瀝水、姜切片。

2、準備一小鍋油。

3、將鴨肉直接入油鍋炸。

4、炸至肉塊表面微焦，撈出濾油。

5、調汁：生抽、老抽、鹽、白糖、啤酒、風味豆豉、香油。

做法

1、鍋中放入香葉、花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜瓣。

2、放調料汁。

3、放清水。

4、蓋上鍋蓋煮上10分鐘。

5、打開鍋蓋。

6、放入鴨肉。

7、倒入啤酒。

8、9、大火煮開。

10、蓋上鍋蓋轉中火燜煮。

11、不用收汁，鴨肉熟即可，盛出。

麻辣

1、取出鴨肉入鍋。

2、倒少許滷汁。

3、放辣椒。

4、放白芝麻。

5、大火拌炒。

6、吃的時候再淋上滷汁即可。