麻辣豬肺

麻辣豬肺

麻辣豬肺是一道由豬肺、土豆等食材製成的食品。

基本介紹

  • 中文名:麻辣豬肺
  • 原料:豬肺1斤、土豆、蔥姜蒜等
  • 配料:辣椒、花椒、糖等
  • 類別:美食
原料,操作,

原料

豬肺1斤、土豆、蔥姜蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許。

操作

1、豬肺放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,取部分蔥姜切碎備用;
2、豬肺放入一乾淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末,加入一小勺白酒,醃製1個小時;
3、取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將豬肺正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱,隨著加熱的過程中,鍋里發出茲茲的煎烤聲音,一面熟了後再翻面煎,等到豬肺全熟了後,將豬肺取出;
4、土豆去皮切薄片,用鍋里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟後同樣剷出;
5、將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油,加入剁碎的蔥姜蒜和乾辣椒,依個人口味放適量花椒,再放入豬肺不斷翻炒,加入少許糖,然後放入土豆片不斷翻炒均勻;
6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴,增加風味。

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