基本介紹
- 中文名：麻辣豇豆
- 分類：私家菜
- 口味：麻辣味
- 主要食材：豇豆，紅尖椒末
- 工藝：拌
- 特色：酸辣鹹香，脆嫩爽口
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食材
主料
豇豆：200g；紅尖椒末：30g
配料
蔥末：適量；蒜末：適量；醬油：1小勺；花椒粉：1/2小勺
糖：適量；鹽：適量；食用油：適量
麻辣豇豆做法
1、豇豆洗淨切成寸段；
2、在沸水鍋中放一點鹽、幾滴食用油，下入豉豆焯熟焯透；
3、在沸水鍋中放一點鹽、幾滴食用油，下入豉豆焯熟焯透；
4、將調料汁澆在焯好過涼瀝水的豇豆上即可食用。
其他做法
做法一
材料 ：豇豆、麻醬適量、蒜少許、鹽適量、白糖適量、米醋適量、醬油適量、辣椒油半勺。做法：將豇豆角掐去兩頭，洗淨。切成3厘米長的段，放入開水鍋內燙熟，撈出瀝乾水分。趁熱撒上精鹽，攤開晾涼。取1小碗，放入芝麻醬，用涼開水調開，加精鹽，醬油，米醋，白糖，蒜泥，辣椒油調勻，澆在豇豆上，吃時拌勻即可。
做法二
做法：1、大蒜剝去外皮搗成蒜茸；大蔥去根洗淨切成蔥花；豇豆洗淨切成2厘米長的段，放入開水鍋內燙熟，撈出瀝乾水分，趁熱撒上精鹽，攤開晾涼；豆乾切成3厘米長的粗絲。2、豇豆放入盆內，撒上豆腐乾絲。3、芝麻醬放入一小碗內用涼開水化開，加入醬油、精鹽、味素、醋、白糖、蔥花、蒜茸、辣椒油和香油調勻，澆在豇豆和豆腐乾絲上拌勻裝盤即成。
做法三
用料料
麻辣豇豆的做法
1.
準備好所有食材
2.
豇豆洗淨，切成段
3.
大蒜去皮，剁碎
4.
加入花生醬、醋、鹽、生抽和清水攪拌均勻成料汁
5.
取一小碗加入白芝麻、乾辣椒和麻椒
6.
將植物油燒熱，趁熱澆入碗中，稍微攪拌成紅油
7.
鍋中注入水，燒開後將豇豆焯水
8.
直接撈入冷水中沖涼後瀝乾水分
9.
將焯水的豇豆，碼放在盤中，澆上料汁
10.
再澆上紅油即可
烹飪技巧
豇豆在焯水的過程中，水加點鹽和幾滴油，豇豆會更加翠綠。
功效簡介
豇豆的營養信息
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）、29.00； 碳水化合物（克）、5.90 ；脂肪（克）、0.30；蛋白質（克）、2.90 ；
胡羅卜素（微克）、250.00； 硫胺素（毫克）、0.07；核黃素（毫克）、0.09 煙酸（毫克）1.40；
膽固醇（毫克）一 鎂（毫克）、31.00；鈣（毫克）、27.00；鐵（毫克）、0.50；鋅（毫克）、0.54；
銅（毫克）、0.14、錳（毫克）、0.37；鉀（毫克）、112.00；磷（毫克）、63.00；鈉（毫克）、2.20；
硒（微克）、0.74 ；
