麻辣肘子

麻辣肘子，一種以豬肉為主要原料的美味菜品。

基本介紹

• 中文名：麻辣肘子
•  製作時間： 90分鐘
• 配料 ：肘子1個，朝天椒1小把，麻椒
• 副菜名： 麻辣肘子的做法

簡介

[ 食療功效 ] 其他功效

[ 關鍵字 ] 麻辣 肘子

[ 配料 ] 肘子1個，朝天椒1小把，麻椒1小把，冰糖5顆，熱水、蔥、姜、蒜、鹽、食用油、醬油、料酒、蒜苗各適量

[ 製作難度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

材料

肘子1個，朝天椒1小把，麻椒1小把，冰糖5顆，熱水、蔥、姜、蒜、鹽、食用油、醬油、料酒、蒜苗各適量

做法

1、將所有的材料準備好，肘子燒毛後清理乾淨；

2、肘子剁成小塊備用；

3、鍋燒熱後放入食用油，油溫稍熱後放入冰糖；

4、待冰糖溶化後放入麻椒，蔥、姜、蒜；

5、馬上放入剁好的肘子翻炒；

6、使肘子均勻上色後，放入料酒、醬油一起翻炒；

7、炒至變色後，出香味，放入熱水；

8、蓋上鍋蓋後大火開鍋後加入鹽，攪拌均勻，燉10分鐘左右改成小火慢慢煨；

9、煨至肉爛後放入蒜苗，改成大火收湯即可。

小貼士

1、因為是自家養的，自家殺的，所以肉比較放心，就沒有先焯水。外面買的最好先焯水，焯後會發現水很髒；

2、燉肉的時候一定要小火慢慢煨，這樣才能入味，比起高壓鍋，個人覺得這樣煨出來的更加香；我用了2個小時，火用的是最小最小的那種；

3、喜歡吃甜點的還可以再加點冰糖，炒出來的顏色更加好看，本人不太愛吃甜的，所以就放了幾顆。