麻辣水煮蝦

麻辣水煮蝦，是一道家常菜，製作原料主要有大蝦、魚豆腐、白家四川火鍋底料、乾辣椒、麻椒等。

基本介紹

• 中文名：麻辣水煮蝦
• 主要食材：大蝦250克、魚豆腐10塊
• 調料：白家四川火鍋底料60克
• 輔料：乾辣椒50克、麻椒2茶匙

原料

大蝦250克、魚豆腐10塊、白家四川火鍋底料60克、乾辣椒50克、麻椒2茶匙、鹽少許、雞精1茶匙、白芝麻1茶匙、香菜適量。

做法

1、準備原料；

2、蝦挑去蝦線，剪去蝦須；

3、魚豆腐從中間切成兩塊；

4、鍋中放油燒熱，將蝦下入油鍋；

5、待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出；

6、魚豆腐放入加了油的平底鍋中，兩面煎至焦黃；

7、炸蝦用的油繼續燒熱，倒入乾辣椒（剩幾根乾辣椒備用）和一半的麻椒炒出香味；

8、加入火鍋底料炒香；

9、倒入少量開水；

10、待水倒入鍋中繼續燒開後，倒入蔥姜蒜後，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽；

11、煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和乾辣椒；

12、另起一鍋倒入少許油燒熱至昌煙；

13、將燒熱的油倒在麻椒和乾辣椒上次香；

14、灑上白芝麻和香菜即可上桌。