麻辣小螃蟹

所需食材

冷凍小螃蟹500克青花椒50克乾紅辣椒50克蔥末2湯匙（30克）薑末2湯匙（30克）蒜末2湯匙（30克）青筍1根藕1根麯酒2湯匙（30ml）辣椒醬4湯匙（60ml）醬油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）

1）將小螃蟹沖淨後切開，用麯酒醃製10分鐘。青筍去皮洗淨切塊。藕去皮洗淨切塊。

2）鍋中加入油，稍溫後，將青花椒和乾紅辣椒放入，炒出香味後，倒入蔥姜蒜末爆香。

3）倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。

4）調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鐘後，打開蓋子，用大火收湯即可。

溫馨提示

**冷凍的海鮮類食品，儘量放在室溫中自然解凍，不要放在水中浸泡，否則會損失一部分鮮味。

**醃製海鮮用麯酒，比料酒更好，除了去腥，還有體香的作用。但醃製時間不要太長，10分鐘足夠了。

**青花椒是四川一種特有的花椒，麻辣鮮香。如果沒有，用普通的花椒也可以，只是麻味沒那么重。

**辣椒醬，可隨意選擇。老乾媽辣醬也是不錯的選擇。

螃蟹性味：鹹、寒、有小毒。歸經：入肝、胃。養筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡，解結散血。對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。