麻豐糕

麻豐糕，桐城名優傳統糕點，由青草供銷社食品廠在挖掘傳統配方的基礎上，提高製作工藝製成的。曾獲安徽省供銷系統甲級產品榮譽稱號，並在北京全國名優食品博覽會上受到人們青睞。

基本介紹

• 中文名：麻豐糕
• 類別：糕點
• 位置：安徽省桐城市

發展沿革

麻豐糕的生產歷史，可追溯到清康熙年間。當時雖產量少，卻以特產貢入朝庭，受到皇家好評。二十世紀五十年代至世紀末，青草供銷社食品廠以傳統配方為基礎，逐步完善製作工藝，產品質量不斷提高，銷量亦隨著逐步增大。為了確保名優產品質量，剛一邁進二十一世紀就成功註冊了“麻豐糕”商標。之後不久（2003年），青草供銷社企業改制，供銷社食品廠過渡為“永康食品廠”。法人代表徐禮富看重傳統名牌效應，繼續探索麻豐糕傳統配方蘊含，勇於改進制作工藝，產品質量又有了提高。

與此同時，還開發了果豐糕、龍豐糕、貢糕等多品種的麻豐糕系列產品，進一步完善、改進白、黑交切、寸金糖等傳統糕點的製作工藝。以麻豐糕為主體的糕點銷量大幅度增長，熱銷省內外，以致出現供不應求的局面。

製作方法

麻豐糕質地鬆軟，味鮮醇美，甜而不膩，回味留香。之所以能有這么好的口感飲譽省內外，主要是選料精良，工藝獨特，製作考究。糕配料為當地良種糯米、上等芝麻、麻油、蜂蜜、優質綿白糖以及青梅、橘餅等數十種營養豐富的果料。製作方法是先將糯米炒熟磨碎，篩出精粉後以特殊工藝使其適當潮潤並攤置來年。用時，精料調配、研勻，用文火蒸燉使其熟透後，再加工成形。