麻婆豆腐義大利細面

材料

材料：板豆腐1塊、牛絞肉70克、豬絞肉30克、蒜苗1支、義大利細面1號1/4包
調味料：辣椒粉1匙、豆油伯辣豆瓣醬1匙、豆油伯黑豆鼓 20克、豆油伯純釀缸底醬油1匙、有機初榨橄欖油、米酒1匙、花椒粉少許、太白粉少許、水200cc、鹽巴

1、將蒜白、蒜青的部份分開切小丁。

2、豆腐切成0.5公分小丁狀，入沸水，在水裡加入少許鹽巴煮30秒，撈起瀝乾備用。
tips：加一點鹽巴，豆腐川燙時會變得比較硬一點點，這樣後面跟面拌一起比較不會太碎。

3、將義大利細面取另外的鍋子煮約3分鐘即可。
tips：煮義大利面時水裡面要加鹽巴，鹹度大概調整跟海水一樣的鹹度。

4、備一熱鍋放少許油，放入豬絞肉、牛絞肉炒香，炒的過程用筷子把肉弄散不要讓它結成一塊一塊。

5、把蒜白一起加入絞肉炒香。接著加入辣豆瓣醬、黑豆豉、缸底醬油後，拌炒均勻後，再熗一點米酒進去，接著加入水改用小火燒至入味。

6、把剛剛煮好的義大利面瀝乾後，加入少許橄欖油跟面一起拌均勻。

7、絞肉開鍋蓋加入少許辣椒粉、花椒粉蓋上鍋蓋再悶約10秒後，再把豆腐丁加入一起燒。接著加入太白粉水一邊攪拌讓它產生勾芡。

8、勾芡完之後，加入義大利面跟麻婆豆腐一起攪拌均勻後，加入蒜青攪拌均勻即可起鍋。