麻婆竹筍是一道菜品。
基本介紹
- 中文名：麻婆竹筍
- 主要食材：辣味肉醬，熟竹筍
- 配料：香菜
- 工藝：煮
製作材料,製作方法,
相關詞條
- 麻婆竹筍
麻婆竹筍是一道菜品。製作材料辣味肉醬罐3大匙、熟竹筍1包、香菜少許製作方法竹筍切丁，起鍋倒入辣味肉醬、水及筍丁以大火煮到湯汁微乾，盛盤灑上香菜...
- 竹筍炒肉
竹筍炒肉，是一道常見菜餚。以鮮筍、豬肉、香蔥作為主要食材，鹽、味素、糖、料酒、醬油、食用油作為調料製作而成。口味鹹鮮。流行於四川、重慶、江西、福建等地。食物名稱 特色：竹筍清香，肉片滑嫩 做法一 1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。2、鍋燒...
- 麻婆牛肉豆腐
麻婆牛肉豆腐是一道四川名菜，主料是牛肉、豆腐，輔料是青蒜，調料是醬油、花椒粉、豆豉、辣椒粉等，這道菜品主要是通過鍋燒方法而成。菜系菜譜 川菜學齡期兒童食譜 青少年食譜高脂血症食譜動脈硬化食譜 菜品口味 麻辣味 工藝：軟溜 製作材料 主料 牛肉(肥瘦)50克,豆腐(北)200克 輔料 青蒜25克 調料 醬油(150
- 小竹筍回鍋肉
小竹筍回鍋肉是一道菜品，主料為小竹筍、三線肉，採用炒制為主要製作工藝。食材 小竹筍 半斤 三線肉 半斤 青椒 2個 小蔥 2根 鹽 適量 豆瓣 適量 味素 適量 生抽 適量 姜 3片 大蒜 2瓣 白糖 半勺 油 適量 花椒顆粒 適量 製作過程 1.備好肉和竹筍（小竹筍已經煮熟了，市場上有買到）。2.將竹筍洗淨切段。
- 浙江菜
竹筍是浙江的一大特產，特別是浙西山區一帶，竹林似海，春夏之交盛產春筍，夏秋時節鞭筍上市，十月以後冬筍大量湧現，故有“四時不乏筍味”的稱譽，竹筍也就成飲食烹調中的一個重要原料，真可謂“無日不筍，無食不筍”。“油燜春筍”是選用清明前出土的嫩筍，順長剖開，拍松，再切成5厘米長的段，用花椒油煸炒...
- 家常豆腐
主料：豆腐、香菇、木耳、竹筍、白果 輔料：蚝油、鹽、糖 製作流程 小提示：香菇和木耳、竹筍搭配，既有利於肝的生髮，又不會發過頭而生火，保肝的同時又能促進肝的排毒，很好的搭配。推薦大家試試。做法九：蟹肉豆腐 材料準備 主料：豆腐250克，蟹肉(100克)，麵粉(適量)輔料：食用油[500克(實耗40克)],澱粉(...
- 江湖菜
花椒魚片、沸騰魚、郵亭鯽魚、血旺魚、霸王功夫魚、白酥水密子、球溪河鰱魚、北渡魚、本草魚、豉椒鮮魚、豆豉魚、豆腐鯽魚、豆花魚、鍋盔魚丁、旱蒸江團、荷香泡菜魚、渾婆魚頭、苦蕌雙椒鯰魚湯、椒鹽豆腐魚、辣醬肥頭、辣醬魚條、辣醬蒸鱖魚、冷鍋魚、六合魚、麻辣酥魚、麻辣銀魚乾、酸湯魚、魚米之鄉、麻婆魚...
- 臭豆腐(中國傳統特色小吃之一)
莧菜梗 25公斤， 竹筍根 25公斤， 鮮草頭（苜蓿）20公斤， 鮮雪菜 20公斤， 生薑 5公斤， 甘草 4公斤， 花椒 1公斤， （總計100公斤）冷開水 80公斤（另加），食鹽 1公斤（另加）。製作步驟 做法十：油炸臭豆腐 原料 精製水豆腐8片，切成32小塊，專用滷水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵...
- 豆腐蒸蛋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。營養元素 ·熱量 (552.64千卡) ·蛋白質 (52.75克) ·脂肪 (38.50克) ·碳水化合物 (9.92克) ·膳食纖維 (1.00克) ·維生素A (384.00微克) ·胡蘿蔔素 (0.06微克) ·硫胺素 (0.41毫克)...
- 杭州名菜
火踵神仙鴨是浙江省杭州市的一道特色名菜。烹調時，將金華火腿踵兒和本地老鴨(麻婆鴨)置於大砂鍋內，再放入調料，密封鍋蓋，用文火燉燒而成。該菜原汁原湯，既有較高的營養價值，又鮮美可口。乾炸響鈴 乾炸響鈴是浙江省杭州市的一道特色名菜，烹調時，用富陽著名土特產優質豆腐皮捲入精細肉末，切成寸段，油炸而...
- 渝菜
將雞雜用秘製作料拌了，醃一醃進味，然後再放入鍋中加秘制湯料煮，再配點血旺、蘑菇、豆皮、竹筍、海白菜、冬瓜、土豆之類，便大功告成。黔江雞雜的秘訣在醃製的泡蘿蔔，味道好不好香不香全在此，彭水、黔江一帶最正宗。南山泉水雞 泉水雞是起源於重慶南山，在川渝地區流行的新派菜之一，香辣可口，回味無窮，...
- 炒蘆筍
1.筍切5厘米一段，氽水待用。2.五花肉切片。3.起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。4.下生抽調味，炒之八成熟。5.將蘆筍加入鍋中，與肉炒勻，溜點水，加鹽調味，蓋上鍋蓋燜1分鐘。6.上菜了，起過前可以加點雞精調味，味道是相當的不錯，呵呵。蘑菇炒蘆筍 菜系及功效：私家菜 老人食譜 健脾開胃食譜 高血壓...
- 精選家常菜大全升級版
熱菜乾燒草菇 熱菜番茄炒草菇 熱菜草菇燴豆腐 熱菜草菇蝦仁 熱菜 口蘑 / 茶樹菇 / 猴頭菇 / 雞腿菇五花肉炒口蘑 熱菜肉絲炒茶樹菇 熱菜鮑汁猴頭菇 熱菜蚝油雞腿菇 熱菜雞腿菇扒竹筍 熱菜牛肉炒雞腿菇 熱菜 木耳 / 蠶豆 / 豆腐 / 豆腐乾涼拌木耳 冷盤涼拌雙耳 冷盤黃花木耳炒雞蛋 熱菜茴香豆 冷盤香椿拌豆腐 冷盤麻婆...
- 酸辣湯(菜名)
可以根據個人口味換內容，比如放豆腐絲（豆腐要先焯水），南方人可以放筍絲等等。重點在於湯要用骨頭湯（要湯不要骨頭）。只要真材實料，湯不用放雞精、味素就很鮮了。做法四 製作食材 水發海參、雞血、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克清湯800毫升，筍絲、火腿絲、雞絲25克，醬油、醋各10毫升，紹酒、薑汁各5...
- 中國南北家常菜精華全集
4 豆製品類藤椒鴨血豆腐營養豆腐絲韓式拌豆腐井岡山豆皮絲瓜燒豆腐剁椒蒸香乾蘸醬蔬菜白菜燉豆腐香椿拌豆腐台灣千葉豆腐攸縣香乾百葉節燒肉海鮮黃豆末乾鍋油豆腐漢堡豆腐鴨血燴豆腐蟹粉鮮鮑煮乾絲釀豆腐涼拌腐竹絲麻婆豆腐滷汁豆腐夾心香乾煲尖椒豆皮蝦蟹豆腐素熘丸子西藍花日本豆腐八珍豆腐豆腐卷紅燒豆腐韓式煎豆腐涼拌豆腐...
- 西施豆腐
西施豆腐，是浙江省諸暨市的傳統風味名菜，相傳為西施遺留的習俗。西施豆腐選通嫩白豆腐切成小塊，輔以金針菇（黃花菜）、木耳、肉末、香菇，以及筍蒜酒醬，分別爆炒，再以雞汁、肉湯燴煮，然後用葛粉調羹而成，最後出鍋加上一把蔥花與胡椒粉。菜品起源 相傳為西施遺留的習俗。西施本來是農家婦女，洗衣織布，心靈手...
- 白菜燉豆腐(菜餚)
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2. 不宜與豬肉同食，損精；3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。適宜人群 豆腐是...
- 徽州毛豆腐
13毫克) ·碘 (19.25微克) ·維生素B6 (0.08毫克) ·泛酸 (1.02毫克) ·葉酸 (7.30微克) ·維生素K (0.35微克) ·維生素B12 (0.15微克)食譜相剋 豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。所獲榮譽 2022年2月，入選國家《地標美食名錄》。
- 水筍燒肉
3.燒水筍的肉一定選五花肉比較好。方法二 這道水筍燒肉菜，作為上海人家的看家年菜，由來已久。以前，沒有冰櫃，而這種筍乾浸泡的保存方法，使得冬天裡水筍可以隨燒隨取，再用砂鍋燒上一大鍋，要留走親訪友吃飯的，撈一大碗加熱一下，就成一道頗受歡迎的熟悉而又陌生的年菜，東家嘗嘗，有同樣喜氣洋洋的年味，西...
- 絕味川湘菜
045麻婆豆腐 046川殊黃瓜 047苦筍炒臘肉 048苦瓜炒臘腸 049小炒攸縣香乾 050剁椒蒸毛芋 051酸辣藕丁 052剁椒臭豆腐 053毛氏紅燒肉 054泥蒿炒臘肉 055尖椒炒削骨肉 056臘昧合蒸 057酸辣雞丁 058家鄉火焙魚 059紅果山藥 060大展宏圖 PART3絕色“川”香 062罈子菜炒肉末 醬香白肉卷 063蒜泥蒸肉卷 川椒爆炒五花
- 家常招牌宴客菜
麻婆豆腐……… 55 東坡肘子……… 56 南瓜茄子燜五花肉……… 57 粉蒸排骨……… 58 乾煸肥腸……… 59 鳳梨咕嚕肉……… 60 香爆牛肉……… 61 燈影牛肉……… 62 清蒸排骨……… 63 豉汁蒸排骨……… 64 鹹魚蒸豬肉……… 65 醬椒蒸豬手……… 66 荷香蒸臘肉……… 67 醬香大排……… 68 ...
- 熏豆茶
此外，不少好客的湖州人還根據各自的喜好和條件，在“茶里果”中加入扁尖筍乾、香豆腐乾、鹹桂花、醃薑片等多種佐料。但其中有個原則務必遵循，那就是所放的佐料既不能是腥膻油膩之物，也不能造成茶湯的渾濁。此外，在佐料的搭配上應根據客人的愛好，做到恰如其分，如果嫌淡，還可酌加食鹽和味素。待所有的“茶...
- 美味廚房01:必學家常菜
《美味廚房01：必學家常菜》是由天津科學技術出版社於2010年出版的食譜類圖書，隸屬於“美味廚房”系列第一輯，以家庭日常烹飪場景為背景，聚焦家常菜製作技能的普及化需求。全書收錄近200道常見家常菜品，涵蓋熱炒、涼拌、燉煮等基礎烹飪技法，包含蒜薹炒肉、麻婆豆腐、宮保雞丁等經典菜餚。內容按食材類型分類編排，...
- 煮菜的100種做法
麻婆豆腐 蜜汁雙球 西紅柿煮蘑菇 西紅柿豆腐魚丸湯 西紅柿煮黃豆 開洋煮魔芋 青蒜煮蘿蔔 長壽菜 泰式綠豆芽 冬菇煮白菜 烏髮素什錦 竹筍香菇菠菜湯 大煮乾絲 濃汁煮莧菜 小棠菜煮雙丸 芙蓉玉米粒 香菇煮菜膽 油菜冬菇 金湯煮金針菇 金沙西洋菜 菠菜蛋湯 枸杞子苦瓜 紅棗白菜乾豆腐皮湯 水煮毛豆 鯪魚汁香芋芥菜 ...
- 正宗過癮川菜(2014年北京聯合出版公司出版的圖書)
麻婆豆腐 回鍋蓮藕 宮爆茄丁 口味黃瓜缽 乾煸四季豆 筍絲魚腥草 絕味泡雙椒 豆角泡菜 香辣花生米 香酥豌豆 麻醬冬瓜 香辣乾鍋花菜 酸辣蘿蔔絲 泡菜炒年糕 泡椒炒西葫蘆 泡椒炒藕絲 魚香脆皮豆腐 第3部分254道好吃易做的家常川菜 畜肉類 蒜泥白肉 青椒肉絲 醬香燒肉 老醋泡肉 大盤肉 紅油白肉 飄香白肉 一品水煮...
- 舌尖上的四川蒼蠅館子
菜品有幾十個，無論葷素，都可以拼盤。可以叫服務員打來，也可以自己動手。回鍋肉雖是大鍋炒出來的，味道很家常。麻婆豆腐、紅蘿蔔燒肉、燒豆筋、燒豬手……樣樣都可圈可點。因為實惠，附近的白領也好，民工也好，都愛來這裡吃。14/七佰味江油肥腸 ... 91 七佰味江油肥腸，有特色。因為他是來自江油的。像乾煸...
- 繆氏川菜(湖貝店)
竹筍燒牛肉：採用酥爛牛肉與竹筍搭配，辣度適中且湯汁濃郁，被評價為"下飯神器"梅子汁馬蹄：以新鮮馬蹄浸泡酸甜梅子汁，形成獨特開胃口感 乾鍋杏鮑菇：杏鮑菇經乾鍋烹飪後保持嚼勁，輔以香辣調味 乾煸四季豆：2021年用戶評價顯示其口味正宗，獲多次推薦 常規菜品 金銀饅頭採用傳統油炸做法，未進行創新改良 麻婆豆腐存在...
