麵包棒

材料

高筋麵粉150克低筋麵粉50克

細砂糖15克鹽1/2小匙（2克）

水105克酵母1/4 小匙（1克）

帕米森乳酪粉20克無鹽黃油15克

蛋白20克黑芝麻1大匙

白芝麻1大匙

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

1. 將麵團材料除黃油外，攪成稍具光滑狀。

2. 加入黃油繼續攪拌，直至麵團有延展性，能拉出很好的膜。

3. 將麵團放在盆中，蓋上保鮮膜，基本發酵。

4. 將發酵的麵團擀成0.3厘米厚的片狀，薄薄地刷一層蛋白。

5. 在面片上撒上一層白芝麻黑芝麻混合物。

6. 用手掌將芝麻壓一下，防止卷的時候芝麻掉下來。

7. 將面片切割成長15厘米，寬1厘米左右的長條。

8. 用手按住長條的一頭，拿起另一頭扭成捲曲狀。

9. 均勻的擺在烤盤上，用手壓一下兩頭，最後發酵15分鐘。

10. 放入預熱好的烤箱中層，175度，25分鐘左右。

1、麵團因為後面的整形方式，不能太軟，所以用水比較少。

2、麵團切割的時候，寬度厚度最好一致，烘烤的時候上色才會同步。

3、麵包棒放入烤箱時，兩頭要粘牢一下，否則卷會散開。

4、麵包棒烤好後可以在烤箱裡燜一下，會更香脆。如果烤熟即出爐，會呈現外脆內軟的口感。我是後面要烤吐司，就把烤好的麵包棒放在烤盤裡，烤盤放在烤箱上，讓烤吐司時烤箱的溫度烘乾棒棒。