麵包乾

麵包乾含有豐富的碳水化合物，能增加熱量供給。 麵包乾的孔隙度大，含水量又極少，在較乾燥的室內可擱置多天，是旅行者最喜歡攜帶的食品。由於麵包乾極易吸潮，最好用鐵盒或塑膠袋密封包。

基本介紹

• 中文名：麵包乾
• 主要食材：標準粉，雞蛋
• 分類：零食，食品
• 口味：甜點

食物特點

此品易消化，耐嚼，可鍛鍊幼兒的咀嚼能力，促進唾液分泌，適合作幼兒磨牙食品。含有豐富的碳水化合物，能增加幼兒的熱量供給。 麵包乾由於經過充分的發酵和二次烘烤，糊經得良好，形成大量的焦糖，有特殊的焦糖糊香味，食用起來香甜酥脆，吸收口中唾液力強，分解消化吸收得好，是胃病患者尤其是胃酸過多者最理想的食品，並適宜老年人及兒童食用。又由於它的孔隙度大，含水量又極少，在較乾燥的室內擱置10天不變質，是旅行者最喜歡攜帶的食品。但是，麵包乾極易吸潮，要用鐵盒或塑膠袋密封包。

製作材料

標準粉　糖　豆油　雞蛋　糖精　香蘭素　酵母　食鹽

製作方法

1.鼓醪子：麵包乾要求醪子大，用量占麵粉總量的45%。先將酵母活化，加入溫水調勻，再加入麵粉22.5公斤，調好後發酵4小時左右。

2.調粉：將所有的全部輔料和醪子倒入調粉機內加水調勻，加入麵粉55%，麵團調好後發酵2小時。

3.成型：將麵團分成小塊，搓成6.7厘米長條，整齊地排成三行擺在鐵盤上，發酵1.5小時，發酵後刷上蛋液烘烤。

4.烘烤：爐溫200℃左右，烘烤25分鐘，呈黃色後取出冷卻，再切成1厘米厚薄的麵包片擺在鐵盤上，入爐烘烤。爐溫要低於170℃左右，待烤成上下都呈金黃色或金紅色而且發脆時，就可出爐。

品名：西湖玫瑰麵包乾

配料：麵粉，白糖，雞蛋，人造奶油，酵母，改良劑。

食用方法：開袋即食

儲存方法：常溫，乾燥處

保質期：12個月

營養價值

營養豐富。