wheat germ
小麥胚芽是小麥可以發芽的芽胚，它是具有生命力的。每1000斤小麥可出60斤胚芽，形狀橢圓，如芝麻大小，烘烤時散發出一種濃濃麥香味，入口香甜有嚼頭兒，是比較純的胚芽。
基本介紹
基本概述,營養功能及作用,
基本概述
【本草綱目】記載：“麥胚可治心悸失眠，養心安神，養肝氣，止瀉，降壓，健胃”。
美國營養學博士哈桑先生在《想年輕長生不老》寫道“小麥胚芽包含著豐富均衡的且對生長發育又是必需的營養素，半杯小麥胚芽勝過四個雞蛋的蛋白質成份。”
營養功能及作用
1、美容養顏 麥胚是所有穀物中維生素E含量之王——具有抗氧化、延緩衰老、提高人體免疫力、促進血液循環作用。同時促進皮膚新陳代謝，具有護膚美容的作用。它所含食物纖維，對腸內有益菌群的發育，也起著促進作用。常吃小麥胚芽粉可以讓您身材更加纖細勻稱,減肥塑身、控制體重，會使肌肉富有彈性、皮膚更加細膩，能淡化色斑，清除血管垃圾。
2、 延緩衰老麥胚能改善血液循環，以及改善荷爾蒙的分泌狀況。抗氧化作用是指防止體內過氧化脂肪的形成，以及保護細胞等作用。 過氧化脂肪是慢性成人病以及老化現象的原因，因此只要攝取足夠的小麥胚芽，不僅可預防疾病，同時可延緩老化現象的產生。
3、 防癌抗癌 麥胚中酶類中的谷胱甘肽過氧化酶，是一種效果極好的天然抗氧化劑，其抗氧化能力比維生素E強500倍，是一種延返衰老防癌的有效功能因子。小麥胚芽中所含胚芽凝聚素具有抗微生物和抗誘變性等多種生物效應，與脂肪細胞反應，有類似胰島素的作用，能激活葡萄糖氧化酶降低血糖含量，能誘導巨噬細胞溶解腫瘤細胞。小麥胚芽可保持血紅細胞的完整性，調節體內化合物的合成，促進血紅細胞的生物合成。促進細胞呼吸，保護肺組織免受空氣污染。改善血液循環，防止膽固醇及中性脂肪囤積在血液內，以防範心臟病，腦中風的產生。血液里維生素e的活躍形式高含量時，肺癌發病率就會降低百分之19--23。維生素E防癌的效果對於60歲以下煙齡不到40年，且吸菸不多的男性效果由為顯著。
4、 提高生育 麥胚能提高黃體荷爾蒙及男性荷爾蒙分泌的作用，以提高生殖力，治療不孕症及消除早產，流產等危險現象，保護母體的安全，同時小麥胚芽對更年期所引發的各種狀況，有改善的功效 。
5、 改善肝功 麥胚中天然VE的生理活性效能是合成VE的近30倍，在體內防止氧化脂質的生成，保護細胞膜，抑制自由基，促進人體新陳代謝，延返衰老，改善肝功。
6、 增強體力 麥胚所含二十八烷醇，有增強耐力，精力和體力的功效。
7、 保護大腦、促進嬰幼兒生長發育 麥胚還含有一種含硫抗氧化物——谷胱甘肽，它在硒元素的參與下生成氧化酶，能催化有機過氧化物還原，使體內化學致癌物質失去毒性。並且還有保護大腦、促進嬰幼兒生長發育等功能。
表一、 小麥胚芽的一般成份（每100g的含量，g）
表二、小麥胚芽中礦物質含量（每100g中的含量，mmg）
鎂 | 鈣 | 磷 | 鉀 | 鋅 | 鐵 | 錳 | 銅 | 納 |
336 | 72 | 1118 | 827 | 10.08 | 9.4 | 13.74 | 0.74 | 3 |
表三、小麥胚芽中維生素含量（每100g中的含量，mmg）
維生素B1 | 維生素B2 | 於酸 | 泛酸 | 維生素B6 | 葉酸 | 維生素E | 維生素H |
2.10 | 0.60 | 7.0 | 0.80 | 1.00 | 0.50 | 22.0 | 0.01 |
