麥仁牛肉

基本介紹

• 中文名：麥仁牛肉
• 主要食材：麥仁、牛肉、生薑沫，鹽、生抽、老抽、生粉

用料

材料	用量
麥仁、牛肉、生薑沫	合適
鹽、生抽、老抽、生粉	少許
冰糖水（不能用白糖水）	少許
水澱粉	少許
白蘭地（低度白酒代替）	少許

做法

1. 麥仁洗淨，用水浸泡2個小時，加少量黃油加少許水，上鍋蒸，15—20分鐘。
2. 牛肉切2厘米肉塊
3. 把切好的牛肉裝盤，加少許生抽，水、乾澱粉，拌勻，放入冰櫃，靜置4個小時。
4. 4個小時的牛肉，顏色會變深
5. 把鍋燒的非常熱，加少許油，進行煎制牛肉
6. 快熟的時候，轉小火，加老抽、冰糖水、水澱粉少許，臨出鍋前加入白蘭地。
7. 出鍋靜置，冷卻。
8. 鍋不洗，加入黃油，薑末煸香。
9. 倒入麥仁翻炒，加入生抽多量，（此處要代替放鹽）
10. 加入冷卻的牛肉翻炒
11. 出鍋
12. 王鵬大廚和主持人小裴