麥仁淘洗乾淨用水泡30分鐘。入鍋中蒸熟備用。牛肉切片，放入碗中加半個蛋清，少許澱粉，五香粉。抓勻醃製10分鐘。
基本介紹
- 中文名：麥仁炒牛肉
- 主料：麥仁、牛肉
- 菜品口味：：微辣
- 主要工藝：：炒
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
營養分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
食材明細
牛肉 60克
麥仁 80克
米辣 50克
蔥適量
姜適量
五香粉 3克
澱粉 適量
蛋清 半個
蚝油 10克
做法
1.麥仁淘洗乾淨用水泡30分鐘。
2.入鍋中蒸熟備用。
3.牛肉切片，放入碗中加半個蛋清，少許澱粉，五香粉。
4.抓勻醃製10分鐘。
5.小米辣洗淨切粒。
6.熱鍋下油，放少許薑絲熗鍋，放入牛肉翻炒至變色。
7.下入麥仁翻炒一分鐘。
8.再放入蔥姜，蚝油，鹽翻炒30秒。
9.最後放入小米辣翻炒30秒出鍋即可。
