麒麟魚塊是由草魚做成的一道家常菜，口味鹹鮮鮮嫩。1、魚背的刀口不要過深，切至2/3最宜。2、上屜蒸時間不要過長，否則魚肉將失去嫩滑感。 基本介紹 中文名：麒麟魚塊主要食材：草魚分類：中餐配料：蔥姜蒜、鮮味醬油輔料：火腿、香菇 所需食材,加工流程,口味特點,注意事項, 所需食材主料：草魚輔料：火腿、香菇配料：蔥姜蒜、鮮味醬油、鹽、味、胡椒粉、魚露、香菜加工流程1、草魚宰殺，去膛洗淨。從中一分為二，中層去骨。2、從魚背下刀剁成6－7公分的段，從魚表面斜刀切三刀，間隔2－3公分，加入蔥姜鹽味醃製30分鐘。3、把切好的火腿、香菇夾入魚塊中，上屜蒸15分鐘。4、鍋內放底油，熗蔥姜蒜，加鮮味醬油、魚露、鹽味、胡椒粉，調成芡汁，澆在蒸好的魚塊上，撒香菜即可。口味特點鹹鮮鮮嫩注意事項1、魚背的刀口不要過深，切至2/3最宜。2、上屜蒸時間不要過長，否則魚肉將失去嫩滑感。
