基本介紹
- 中文名：鹿肚
- 外文名：The deer stomach
- 別稱：鹿肚子
- 主要原料：鹿胃
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：微量元素，維生素，蛋白質
- 主要食用功效：養胃，補氣，補血
- 適宜人群：所有人群
- 副作用：無
- 儲藏方法：烹飪食之
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主要功效
鹿肚主要有溫寒養胃的作用，對胃炎、胃痛、胃潰瘍、胃脹、胃癱、胃下垂、胃黏膜脫垂、胃酸過多、胃酸不足骨中熱疽有很好的作用。鹿肚還具有補中益氣、健胃強身、促進消化、促吸收、治消化不良症、補虛、補血的作用，具有很高的藥用價值，也是很好的保健食品。
菜品做法
牛奶鹿肚
製作材料：主料：熟鹿肚500克,鮮牛奶1000克,鹽,味素,黃酒,蔥,姜各適量,熟油10克。
特色：特點：香嫩爽滑，奶味濃厚。
功效：益氣養胃。
做法：
1.將鹿肚切成1.5厘米寬、5厘米長的條狀，與牛奶一同倒人鍋內，用小火煮30分鐘至肚爛軟。
2.將鍋燒熱，加入油少許，待六成熱時，將鹿肚條撈出，與蔥、姜、黃酒、鹽等一同放鍋內翻炒幾下，加入味素、熟油拌勻，起鍋盛盤中即可食用。
玉竹海馬燉鹿肚
主料：鹿肚50克，海馬一個輔料：玉竹10克，濃湯200克調料：鹽2克，味素1克，胡椒粉1克做法：海馬加溫水泡製好，鹿肚加蔥姜料酒水燉爛，玉竹泡製好，盅內加入濃湯主副料，調料上籠蒸一個小時，取出加入枸杞即可。
特點：滋補，營養保健。
熏鹿肉
一般用人工馴養的淘汰鹿屠宰加工而成，加工時會加鹽醃製後風半乾再用煙燻。有肉質乾硬鹹香的特點，是北方草原、林區的特產。
加工方法——先蒸再炒。
1、溫水洗淨。切大塊上鍋蒸半小時－40分鐘備用。如肉質老而硬，可多蒸一時。
2、吃時切片，炒鍋放油，七分熱時下鍋翻炒，加入尖椒、玉蘭片、蒜苔等配料，根據熏鹿肉的鹹淡，可放入少許鹽和味素，澆少許高湯，翻炒片刻即起鍋。
