鹿肉小炒

鹿肉小炒是以鹿肉為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：鹿肉小炒
• 材料：鹿肉

組方

鮮鹿肉400克，蒜薹丁50克，醬花生米50克，乾紅椒丁5克，雞蛋1個，南腐乳汁3克，花椒油30克，植物油800克，料酒、醬油、精鹽、澱粉、嫩肉粉、蔥姜蒜末各適量。

製作

將鹿肉切成小丁，置淨碗中，加入雞蛋清、濕澱粉嫩肉粉和南腐乳汁抓勻；然後鍋內放植物油，燒至四成熱時，放入鹿肉丁滑散，撈出控油；最後鍋內再留油少許，投蔥姜蒜末烹香，加入蒜薹丁、醬花生米、乾紅椒丁、料酒、醬油、精鹽稍炒，放入滑好的鹿肉丁，翻炒均勻，淋花椒油即成。

用法

佐餐食用。