鹽煏雞是江西永豐縣沿陂鎮一帶的鄉土菜，製作簡單，原汁原味，純正香濃。鹽煏，簡單說就是大鍋套小缽，鍋底放鹽坐上小缽，可做許多低溫慢火的菜。 基本介紹 中文名：鹽煏雞分類：贛菜，廬陵菜口味：原汁原味，香醇難度：簡單 用料,做法,注意事項, 用料土雞最好是雞hang（小母雞）老薑做法一、雞整乾淨，斬塊，熱鍋下一點點油下雞塊加薑片炒至變黃收緊，裝進準備好的陶缽里二、炒雞的鍋里加兩勺水燒開後舀進缽里三、熱鍋，大鍋底倒上一些鹽，將小缽子坐在鹽上，小缽蓋上蓋，大鍋也蓋上蓋，保持微火（柴火灶就是火屎火）一直煏到熟就好，最後加鹽注意事項一、加的水不要太多，雞肉最開始煏的時候會出很多水，不要溢出缽。二、可以煏整隻雞，整隻就不用經過炒，直接入缽煏。三、雞油不要放進去，土雞肉本身就很多油。四、鹽可只放一把精鹽，也可以鋪很多粗鹽把缽子坐進鹽里。
