原料：紫蘇葉300克。調 料 ：鹽45 克 。做法：（1）將紫蘇葉每20張捆成一把，用4%的鹽水浸泡一夜。此時的鹽水為黑色，撈出紫蘇 、瀝水，放入其他器皿內，鋪一層紫蘇，撒一層鹽，最後加壓石頭。（2）食用時將紫蘇切碎，拌米飯。也可用其卷火腿、乳酪、墨斗魚絲、魚等食用。
