基本介紹
- 中文名：鹽水煮蠶蛹
- 主要食材：蠶蛹
- 分類：私房菜，家常菜
- 口味：五香味
- 工藝：煮
- 難度：新手
- 準備時間：5分鐘
- 烹飪時間：15分鐘
製作方法,營養價值,蠶蛹簡介,
製作方法
主料：蠶蛹500克。
調料：食鹽適量、蔥2段、姜4片、八角1個。
步驟：
1、蠶蛹沖洗乾淨，入鍋；
2、添加沒過的水，添加蔥姜和八角，大火煮開；
3、添加鹽和料酒，繼續煮5分鐘，關火；
4、煮好的蛹浸泡在滷水中，隨吃隨取。
技巧：
1、喜歡嫩口的，煮開即可關火，喜歡肉質緊緻的，可以多煮一會兒；
2、鹽比平常做菜多一點就行。
營養價值
蠶蛹是一種新營養源，是衛生部批准的“作為普通食品管理的食品新資源名單”中唯一的昆蟲類食品。蠶蛹具有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質、脂肪酸、維生素。蛋白質含量在50%以上，遠遠高於一般食品，而且蛋白質中的必需胺基酸種類齊全，蠶蛹蛋白質由18種胺基酸組成，其中人體必需的8種胺基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的胺基酸含量大約是豬肉的2倍，雞蛋的4倍，牛奶的10倍，8種人體必需的胺基酸營養均衡，比例適當，符合聯合國糧農組織和世界衛生組織的要求，非常適合人體的需要，是一種優質的昆蟲蛋白質。蠶蛹好吃，營養，但需要注意，少數人對蠶蛹過敏。
