鹽姜

1、時間最好是每年的冬至前一個月選好肥厚的生薑洗乾淨，晾乾水。2、預先準備好一個陶瓷罐（如果沒有，用玻璃罐也可以），在底部撒上越1厘米厚的鹽。3、把晾乾的姜放進罐里，一層姜一層鹽這樣放（鹽填住縫隙就可以），直到放完姜為止，在最上層的鹽要完全把姜覆蓋。4、用蓋子把罐蓋好。約十多天就可以使用了。姜醃的時間越長越好。

基本介紹

• 中文名：鹽姜
• 主要原料：薑片
• 是否含防腐劑：否
• 製作方式：醃製

取500克生薑，颳去外皮，泡入1%的明礬水中12小時，濾去水分，加50克鹽醃漬，每天翻拌1次，3～5天后取出曬乾，即成鹽姜。