鹼水扭結麵包是一道麵包類美食，以高筋麵粉等為原料，以鹽、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：鹼水扭結麵包
- 主要食材：高筋粉
- 分類：西點
- 配料：酵母粉
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
1、先和麵團——把除了酵母粉以外的原料拌勻，將酵母粉溶在水裡倒入粉中和勻，然後以推壓的方式揉成光滑麵團；
2、蓋上保鮮膜放在溫暖濕潤處發酵到兩倍大，分割成55g的麵團，剩下的再平均分到每個麵團上（我分了7個後還剩16g面，每個又分了2g左右，也就是我的麵團是57g的，最後烤完第一爐是45g，第二爐是43g，後者烤的時間要長些，更脆些）；
3、滾圓後蓋上保鮮膜進行中間發酵；
4、擀成橢圓薄片後捲成兩頭細中間粗的條，方子裡要求60cm長，一次沒法弄這么長，可以鬆弛一段時間後再搓；
5、把兩個末端交叉成圓形，向上提粘在較粗的位置，形成扭結；
6、泡鹼水裡一下（不到一分鐘），撈出來撒雪花鹽；
7、230℃中層，上下火烤18-20分鐘。
食用須知
酵母中還有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
