鹹鴨蛋燒茄子

基本介紹

• 中文名：鹹鴨蛋燒茄子
• 主要食材：圓茄子，青尖椒
• 分類：快手菜、鹹鴨蛋、茄子、湘菜，燒

用料

材料	用量
圓茄子	1個
青尖椒	1個
鹹鴨蛋	2個
乾紅辣椒
蔥
蒜
水澱粉
鹽
枸杞（點綴裝飾）

做法

1. 茄子洗淨切塊，用鹽醃製半小時；青椒洗淨切小丁；鹹鴨蛋洗淨去殼切碎；

2. 醃好的茄子擠去水分，備用，茄子水可以用來調水澱粉；

3. 熱鍋涼油，下蔥末爆香，倒入準備好的茄塊，翻炒至熟，出鍋備用；

4. 用鍋里的底油，下乾紅辣椒和蒜末炒香，倒入鹹鴨蛋碎，小火慢慢炒出香味後，把炒好的茄塊再倒入鍋中，加入青椒丁翻炒；

5. 最後用水澱粉勾薄芡，加入枸杞，淋少許香油，炒勻後即可出鍋。