鹹香豬蹄是一道以豬蹄為主料，花椒、八角、桂皮、紅辣椒等為輔料製作的菜品。
1.豬蹄去毛刮皮洗淨瀝乾水份 用鹽和花椒均勻塗抹全身醃製3-5小時 清水洗淨入開水裡燙10分鐘左右撈出洗去浮沫 |
2.豬蹄放入砂鍋加水沒過豬蹄 大火燒開 放料酒 姜 八角(3顆) 桂皮(小片) 乾辣椒改小火煮90分鐘關火燜20分鐘即可 |
鹹香豬蹄 鹹香豬蹄是一道以豬蹄為主料，花椒、八角、桂皮、紅辣椒等為輔料製作的菜品。做法 小貼士 1.豬蹄醃製的時間較長 也可以塗抹好鹽和花椒放一晚第二天燒鹹香味更濃 避免過鹹燒煮前清水裡浸泡片刻,辣椒按自己能接受的程度控制,煮豬蹄的湯汁可以用來滷蛋味道也很好的 ...
香豬蹄的英文名稱：Pig Feet Seasoned with Soy Sauce 工藝：醬 口味：鹹鮮味 主料：豬蹄(2000克)調料：鹽(150克) 醬油(400克) 糖色(10克) 大蔥(10克) 姜(4克) 八角(4克) 花椒(3克) 桂皮(3克)丁香(3克)製作 1.豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨污穢，洗淨。2.鍋內放入清水3千克左右，用...
簡介 鹹豬手是一道德國名菜，配以土豆泥和德式酸菜，肥而不膩，鹹香逼人。每當香港旅行團到法蘭克福，導遊向他們推薦這道菜時，港人都會發出一陣陣曖昧的笑聲。原料 豬手（豬肘）半個約800克。調料 香葉、百里香碎、西芹末、蒜片、洋蔥絲、鹽、胡椒粉、白蘭地。營養價值 豬肉味甘鹹，性平，可滋陰潤燥。
鹹香腐乳豬蹄 鹹香腐乳豬蹄是以豬蹄(豬腳)為主料，玫瑰腐乳、生薑、八角等為輔料製作而成的一道菜品。做法 小貼士 1.豬蹄醃製的時間較長 也可以塗抹好鹽和花椒放一晚第二天燒鹹香味更濃 避免過鹹燒煮前清水裡浸泡片刻,口感微辣,辣椒的量按自己能接受的程度控制 ...
德國鹹豬手，原料：豬手（豬肘）半個約800克。調料：香葉、百里香碎、西芹末、蒜片、洋蔥絲、鹽、胡椒粉、白蘭地。做法：把所有調料混合抹在豬手表面，按摩一會。把按摩後的豬手放入保鮮合，置冰櫃里醃製24小時。取出醃製好的豬手，留下香葉、蒜片、洋蔥絲，把豬手用清水沖洗一下，入蒸籠大火蒸30分鐘取出濾乾。烤...
冰點可心小豬蹄的特色——鹹香，酥軟，色艷，可謂色香味俱全的一道美味佳饒。製作材料 主料：豬蹄2000克 調料：鹽150克,醬油400克,糖色10克,大蔥10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 製作流程 豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨污穢，洗淨。鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄...
脆炸德國鹹豬手是以豬蹄為主材的菜餚名。菜系：德國菜 特色：原料：主料：豬蹄600克 輔料：橙子25克姜25克生菜（花葉）10克生菜（團葉）10克香薷5克番茄10 調料：醬油15克芥末1克 製作：詳細步聚 1. 鹹豬手解凍後用微波爐打熱；2. 用160度油炸至脆皮；3. 出餐時與日本芥辣、日本豉油，連皮橙肉、紅葉...
1、預處理：用噴燈燒去豬蹄上的殘毛，刮洗乾淨後，沿蹄夾縫將豬蹄左右對稱鋸開。2、汆制：將刮洗乾淨後原料放入80～90℃左右的清水中，汆制15min左右，並用清潔自來水漂洗乾淨。3、醬鹵在潔淨夾層鍋中加入2/3清潔自來水，加入裝有定量大茴、小茴等香辛輔料的料袋，文火加熱，保持微沸30min，待料味出來後...
去毛洗淨的豬蹄100斤，輔料 鹽2000克，白糖20克，熟豬油5000克。滷水料陳皮20克，桂皮25克，八角50克，山楂果40克，白芷40克，花椒40克，小茴香75克，草果40克，丁香10克，篳撥25克，砂仁35克，山奈30克，白蔻50克，香葉40克，肉蔻75克，香茅草20克，香果25克，良姜25克，千里香30克，益智仁40克，當歸15...
鹵醬豬蹄是以豬蹄、紅椒、杭椒為主料，以蚝油、生抽、食鹽為配料製作而成的菜品。做法 1、把鹵豬蹄切成小塊塊，把杭椒、紅椒都切成片。2、鍋中放油，放紅椒片、杭椒，炒出香味，放入豬蹄塊，翻炒均勻。3、再放入鹽、生抽、蚝油調味後即可出鍋。4、成品圖。材料 主料：豬蹄 輔料：紅椒、杭椒 調料：蚝油、生抽...
椒鹽豬蹄 椒鹽豬蹄是一道家常菜品，主料是豬蹄，輔料是胡蘿蔔、綠蘆筍、鹽、胡椒、花椒、大蒜，味道可口，深受喜愛。做法 小貼士 1. 炸好的豬蹄一定要瀝乾水分，或用廚房紙擦乾淨。不然下油鍋炸時熱油會濺出。2. 可直接用椒鹽，也可將胡椒和鹽混合使用。
做法：1、豬蹄切塊，用滾水燙過。2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。醬鹵豬蹄工業化生產做法：1、原料：豬蹄1000克，食鹽80克，白糖15克，味素12克，醬油10克，料酒2克，十三香25克。2、 工藝流程： 原料→ 解凍→→清理*→ 修整→ 滷製*→ 晾制*→...
香蒸臘豬蹄是由乾豆角、臘豬蹄、菜芯等作為主要食材，雞精、蔥花、色拉油等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。概述 臘香鹹鮮，湘味濃郁。材料 調料 瀏陽豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味素2克，紅乾椒粉10克，雞精2克，蔥花5克，色拉油500克（實耗30克）。臘豬蹄製法 豬手...
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。1.原料要求：選擇新鮮、大小均勻的豬蹄，要求表面無瘀血。2.配方：首鹵：豬蹄100公斤，食鹽8公斤，白糖1.2，味素1.2，醬油1，料酒0.3，十三香2.5。復鹵時根據實際情況適當...
北鎮豬蹄製作加工技藝起興於清道光年間，至今已傳承近200年。北鎮豬蹄外形完整、皮肉飽滿、色棗紅髮亮，素有“東北小熊掌”的美稱，具有入口香而不膩、咀嚼筋道有勁的特點。北鎮豬蹄製作技藝主要包括選料、拔毛、噴燒、修蹄、煮製、熏制和塗油等多個工序，其中，松香拔毛法和煮製過程的老湯配製是製作的關鍵。北鎮...
醋，我用了小米香醋，這個醋在酸之外還很香，當餃子醋也不虧。開始鹵豬蹄的時候還是得放老抽、醬油和一定要放的調味料，豬蹄味道大，不遮不行。別說放了醋就酸的入不了口了，其實不，醋鹵出的豬蹄卻是地道鹹鮮味道，滋味厚重。當然，這個隨個人口味，喜歡的就多放，不喜歡的就少放，放個少半包醋就可以了。
電飯鍋鹵豬蹄是由豬蹄、生抽、老抽、蔥、姜、香葉、桂皮、冰糖、辣椒絲、滷料包放入電飯鍋製作而成。電飯鍋不僅可以做飯也可以用來鹵豬蹄，該詞條就是告訴大家怎樣用電飯鍋來鹵豬蹄的。方法很簡單，而且味道很十分不錯喔。原料 豬蹄、去除豬毛、洗淨、剁成小塊。生抽、老抽、蔥、姜、香葉、桂皮、冰糖、辣椒絲、滷料包...
青岩鹵豬蹄是以豬蹄為主料，滷汁、鹽等為輔料製作而成的菜品。青岩狀元蹄又稱“青岩鹵豬腳”。據記載，在光緒年間成為雲貴科舉第一位狀元的青岩人趙以炯，年青時常去青岩北門街夜市吃鹵豬蹄。青岩人紀念這位“趙狀元”，便稱鹵豬蹄為狀元蹄。製作背景 據說，清末青岩人趙以炯赴京趕考，啟程時，其母就為他滷製了一...
3、電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、薑片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。4、將燉好的豬蹄撈起控乾水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。5、炒鍋內倒油，放尖椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續翻炒。6、將燉豬蹄剩下...
德國豬腳，又稱德國鹹豬手、德國烤蹄髈、德國冰腿等，德文為Eisbein，直譯“冰腿”,因過去德國人在冬天是用豬蹄膀這個部位的骨頭，拿來當冰刀在冰上滑行用之故。其他名稱還有Hachse, Hechse, Haxe, H?msche, B?tel, Stelze, Gnagi等等。德國豬腳在奧地利稱為“Stelze”，一般會佐以葛縷子種及大蒜一起浸泡...
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度；由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用；去毛小竅門：1、豬毛多，可用松香，將松香...
豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，後蹄肉少骨稍多，呈直形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。豬腳中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效 改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；豬腳...
燜豬手是一道以豬手為原料製作的菜品，烹飪工藝為燜，其口味鹹香，老少適宜。所屬分類:老少皆宜 豬肉 大眾菜 食材：豬手 配料：香葉，大料，蔥姜，冰糖 口味：鹹香 製作難度：切墩(初級)製作時間：20分鐘 燜豬手的做法:1.豬手洗淨，涼水下鍋焯去雜質．2.焯好放入蔥姜，醬油，大料，香葉，鹽，料酒，清水沒過...
2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。營養與功效 豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。營養分析 1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合...
4.把豬蹄連同薑片放入高壓鍋，並加能沒過豬蹄的清水;5.蓋上高壓鍋的蓋子，先大火煮至高壓鍋上汽後轉小火繼續煮10分鐘;6.煮豬蹄的過程中，將沙姜去皮切碎;7.豬蹄煮好後，待高壓鍋落氣打開鍋蓋，將豬蹄撈出投入放有冰塊的涼水中浸涼;8.浸泡豬蹄的過程中，燒熱一小鍋，下適量的油，下沙姜爆香;9.沙姜爆香後...
雪梨黃豆燉豬腳屬於羹/湯，主要原料是豬蹄、黃豆、梨，口味是鹹香，工藝是燉，難度屬於中級。原料 豬腳一個、黃豆20克、雪梨一個、姜4片、鹽適量。製作方法 1、豬腳洗淨，剔去毛、斬塊後，用清水、花雕浸泡15分鐘。2、黃豆提前1-2個小時用冷水泡發。3、雪梨去皮後，切成塊待用。4、將豬腳、薑片、冷水入鍋...
白黃紅相映，色澤分明，豬手軟爛，木耳清脆，口味鹹香適口。操作關鍵 豬手蒸至脫骨。營養價值 豬手：蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質，營養價值不高，但因其富含膠質，質地柔軟，所以在烹調中常用作筵席菜餚的原料。豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，能...
豬蹄的搭配禁忌 由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。豬蹄的使用效果 性平，味甘鹹；具有補虛弱，填腎精，...
