鹹雞的製作方法:先將殺好的雞儘量剖開一些,濾至不滴水為準。然後將濾乾的雞從內腔開始均勻的抹鹽,只要是能塗抹到地方都要抹到,而且要用力,使鹽分充分溶入雞肉內,整個抹完後放入一隻容器內(多則用澡盆,小則用臉盆)。
在放入容器時,背部朝下,依次疊放好。如果氣溫在零上的話一周就可以。然後選擇一個天氣好的天氣拿起來,用鐵鉤掛好在通風向陽地方涼晾起來,吃的時候水煮一下即可。
基本介紹
- 中文名:鹹雞
- 外文名:cold salty chicken
- 口味:鹹香
- 主要食材:雞,花生油
鹹雞的製作方法:先將殺好的雞儘量剖開一些,濾至不滴水為準。然後將濾乾的雞從內腔開始均勻的抹鹽,只要是能塗抹到地方都要抹到,而且要用力,使鹽分充分溶入雞肉內,整個抹完後放入一隻容器內(多則用澡盆,小則用臉盆)。
在放入容器時,背部朝下,依次疊放好。如果氣溫在零上的話一周就可以。然後選擇一個天氣好的天氣拿起來,用鐵鉤掛好在通風向陽地方涼晾起來,吃的時候水煮一下即可。
家鄉鹹雞,屬於客家菜,菜式、做法、發源都相當樸實。其中客家鹹雞是代表,深受南方人喜愛。客家鹹雞也叫“外婆雞”。鹹雞的由來 美食尋源 據說有一個傳說,很久以前,在客家人聚居的地方,有一位很疼愛外孫的外婆,由於過節時,女兒...
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寧式鹹雞是一道美食,製作原料主要有活蝦蛄。原料:活蝦蛄(又名賴尿蝦)500克。製法:1.先將蝦蛄洗淨,去頭去尾,改刀後再加黃酒、白酒、鹽、糖、味素、大蒜頭、花椒、蔥姜。調好滷汁,將活蛄放入滷汁中浸漬4小時以上。2.將醉...
紅椒蒸鹹雞是由鹹雞、芫茜等製作的一道美食。菜餚簡介 製作難度:簡單 所需時間:廿分鐘 菜品口味:鹹鮮 主要工藝:蒸 主要食材:禽蛋類 食材明細 鹹雞 芫茜 蔥段 紅辣椒 指天辣椒 姜 做法 1.芫茜,蔥段及姜切好放入盤裡,放入鹹...
過橋客家鹹雞 過橋客家鹹雞,香港十大經典名菜之一。過橋客家鹹雞是2018年9月10日發布的“中國菜”之一。
鹹雞叉燒粉 鹹雞叉燒粉,以叉燒、鹹雞為主料的菜品。用料 做法
若取白菜仔滾鹹雞佐餐時進飲,則頓感可口潤燥,甘鹹滋潤。這也是一道廣東民間地道的秋冬乾燥日的湯水。選用甜腍的白菜仔是取其通利腸胃、消熱除煩、清肺胃熱之作用;取配以鹹雞是用其下火潤燥、滋陰補腎之功效。合而為湯則能養陰除...
大湯鹹雞黃魚是鹹雞和黃魚做所的大湯。製作步驟 1.養殖黃魚一條,鹹菜三兩冼淨備用;2.黃魚去內臟,鹹菜切末;3.鍋內倒油燒至八分熱;4.加入鹹菜末炒出味;5.加水以沒過魚身為準大火煮開;6.加入黃魚再大火煮開;7.中火煮七八分鐘...
鹹雞湯煲 鹹雞湯煲,是一道菜品。用料 做法
山藥鹹雞粥 山藥鹹雞粥是以山藥、雞等為主料的粥品。用料 做法
蘿蔔瑤柱鹹雞湯是一道主要食材為蘿蔔,雞肉的菜品。材料 蘿蔔1根,鹹雞塊,鹽,瑤柱,蚝乾,蜜棗2個,姜,鹹燒肉(純粹消耗材料如無可忽略)做法 1.蘿蔔洗乾淨去皮切塊,瑤柱蚝乾熱水泡一下備用,姜切片3-4片。2.蘿蔔、鹹雞塊鹹...
節瓜鹹雞骨湯 節瓜鹹雞骨湯是一道湯 做法 1.鹹雞骨和豬骨熱水灼煮片刻去掉血腥味泡一下冷水晾乾備用,節瓜去皮切塊、姜切片、乾瑤柱、蚝乾熱水浸泡片刻備用。2.所有材料放入瓦煲內加水大火煮開後改中小火煲2個小時左右加鹽調味即可。
鹽焗雞就是梅州客家人在遷徙過程中運用智慧製作,並聞名於世的菜餚。起初,梅州人將宰淨後的原只雞先用鹽堆醃製、封存,要食用時,直接蒸熟即可,即現在的“梅州客家鹹雞”。據傳,有一位客家婦女兒女成群,其中一位小孩體弱多病,...
雙雞醃篤鮮 雙雞醃篤鮮是以鹹雞、鮮雞為主料的食品 用料 做法
鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧製作,並聞名於世的菜餚。起初,客家人將宰淨後的原只雞先用鹽堆醃製、封存,要食用時,直接蒸熟即可,即“客家鹹雞”。據傳,有一位客家婦女兒女成群,其中一位小孩體弱多病,因當時缺乏各種...
吉祥如意煲是一道美食,原料有白菜300g等。原料 三碗水 鹹雞100g 白菜300g 肉糜100g 老母雞湯口味濃縮湯料1塊 輔料 香菜10g 做法 1.白菜洗淨後切成小塊,鹹雞切塊,肉糜做成肉丸後備用。2.鍋中放入三碗水(750ml),煮沸後加入1...
附近不少上班族把這兒當食堂,晚上生意還要好,田螺塞肉里的肉塞的滿、燒的也入味,乾燒鱸魚又香又脆又甜,鹹雞也是大眾推薦品,鹹鮮適中滋味好。特色服務:是老字號,有包廂,訂座服務,提供線上選單,有送餐。推薦菜 ...
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黃花菜另據研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。原料 鹹雞半隻、...
鮮米湯是安徽省皖西及淮南壽縣地區過年時必喝的一道湯,用碎肉、雞胗、豬皮、雞蛋花、豆腐、蔥,在雞湯或者高湯里調配,湯色鮮亮。一般是在大年三十中午喝當做午飯。在壽縣當地農村紅白喜事也作為一道菜。主料:燉鮮雞的鮮湯/燉鹹雞鹹肉...
以鹹鵝掌、鹹鵝為主料的菜品徽菜鹹貨燒豆子是以鹹鵝掌、鹹鵝為主料的菜品。中文名 徽菜鹹貨燒豆子 主要食材 鹹鵝(鹹鴨鹹雞),鹹鵝掌 目錄 1 用料 2 做法 徽菜鹹貨燒豆子用料 編輯 播報 材料 用量 鹹鵝(鹹鴨鹹雞) 4分之1隻 鹹...