寧式鹹雞

寧式鹹雞是一道美食，製作原料主要有活蝦蛄。

基本介紹

• 中文名：寧式鹹雞
• 主要食材：活蝦蛄（又名賴尿蝦）
• 配料：鹽、糖、味素、白酒、黃酒
• 工藝：鹵

原料：活蝦蛄（又名賴尿蝦）500克。

製法：

1.先將蝦蛄洗淨，去頭去尾，改刀後再加黃酒、白酒、鹽、糖、味素、大蒜頭、花椒、蔥姜。調好滷汁，將活蛄放入滷汁中浸漬4小時以上。

2.將醉好的蝦蛄取出裝盆，放上一些薑絲，跟上一小碟米醋即可。

特色：鹹鮮帶甜，肉質鮮嫩。