基本介紹
- 中文名:鮮米湯
- 外文名:Fresh rice water
- 口味:鹹、鮮
- 主要食材:燉鮮雞的鮮湯,燉鹹雞鹹肉的鹹湯,澱粉,豆腐丁,蔥花,薑末,雞蛋液
主料:燉鮮雞的鮮湯/燉鹹雞鹹肉的鹹湯;輔料:鹹肉、鮮肉、雞胗、豬皮、雞蛋、豆腐、澱粉、蔥、姜、鹽;
做法:將雞蛋打散、豆腐切成丁、蔥切細、姜切成末。將鮮雞或煮鹹雞鹹鴨的湯放入鍋內再加入少量水,鹹肉、鮮肉、雞胗、豬皮切成末或者是小塊放入鍋中,加入薑末、豆腐丁、鹽等(若不喜歡吃豆腐的可以不加),煮開放入雞蛋液(延鍋螺旋式加入,邊加邊攪拌)、澱粉(想吃稠點的鮮米湯,澱粉多水少點,調成糊狀;想吃稀點的鮮米湯,澱粉少水多點,調成湯汁狀),停火後放入蔥末即可起鍋。無需放醬油、醋、味素等調料。