鹹豆花

豆腐花是一種風靡全國的小吃，起源於江南～徽州一帶。

煮豆腐花是需要嚴格掌握時間的，時間短了就成了豆漿，而時間過長就成了豆腐腦。

一碗滑嫩的豆腐花，灑上香蔥、紫菜、蝦皮、榨菜，淋上醬油和辣油即可享用。

後流傳到其它地方，產生了甜豆花之類的延伸物種。

基本介紹

• 中文名：鹹豆花
• 材料：豆漿、鋁合金桶、少量石膏粉
• 小貼士：注意煮的時間
•  配料：蝦皮，紫菜，榨菜，醬油，辣油

食材

主料

200g內酯豆腐2個鵪鶉蛋5g蝦米3g蝦皮5g 火腿

配料

適量香油適量鹽適量生抽適量蔥花適量香菜適量紫菜

製作步驟

1內酯豆腐用勺子片成薄片放入碗中

3放少許鹽倒半碗開水 放上一個剝皮的鹵鵪鶉蛋

4隔水蒸幾分鐘

7炒好的蝦米倒入碗中 淋上少許生抽 香油即可~

小貼士

喜歡吃辣的可以淋點紅油 更好吃

做法二

材料：超嫩豆腐一盒、蔥姜蒜、蘑菇、胡蘿蔔、裙帶菜、炒熟的松仁、芫荽。

做法：

1、裙帶菜泡發切小片，其他材料切末、小丁。

2、嫩豆腐放開水裡煮1-2分鐘。

3、熱鍋少油，爆香蔥姜蒜末，然後倒入其它配料炒半分鐘，加適量生抽、糖、陳醋調味。

4、將煮好的豆腐劃成薄小塊盛在碗裡，澆上3料，喜歡的再加點事先炒好的松子、辣椒油、芫荽碎，吃前拌拌即可。