鹹蛋黃肉鬆蘇式月餅是一道美食，製作材料有水油麵團等。
基本介紹
- 中文名：鹹蛋黃肉鬆蘇式月餅
- 主料：水油麵團
- 配料：酥油麵團
- 調料：餡料
材料,做法,
材料
水油麵團：麵粉150g，豬油60g，白糖25g，水42g
酥油麵團：麵粉100g，豬油50g
餡料：鹹蛋黃10個，肉鬆100g
其它：蛋黃半個刷表面，芝麻適量
烤焙：烤箱中層，200度，20分鐘
做法
1.水油麵團的材料放到一個大碗中。
2.酥油麵團的材料放到一個大碗中。
3.分別將兩份材料揉成麵團，靜置15分鐘左右。
4.鹹蛋黃和肉鬆準備好。
5.利用麵團餳發的時間，將鹹蛋黃放入烤箱中180度烤5分鐘左右。
6.餳好的麵團均勻分成10份。
7.取一塊水油麵團壓扁，放上一塊酥油麵團。
8.用水油麵團包住酥油麵團，形成一個小圓麵團。10個依次做好，靜置15分鐘。
9.取一個餳發好的麵團，擀成橢圓形，儘量擀薄。
10.將其捲起。
11.再次擀成橢圓形，擀薄。
12.再次捲起。
13.10個麵團均經過2次擀薄和2次捲起。
14.取一個卷好的麵團，擀成圓形，放入肉鬆和烤好的鹹蛋黃。
15.慢慢收口包成圓形。
16.最後在表面刷上蛋黃液，撒上芝麻，入預熱好的烤箱200度烤20分鐘即可。
