鹹粽

鹹粽是廣東湛江市徐聞縣的一種別具一格的小吃，屬於端午節食品。呈三角形，粽葉是選用光滑柔韌且有著特殊香味的長條形葉子來包餡料的。鹹粽一般分為大米鹹粽和糯米鹹粽，餡料是以半肥瘦豬肉為主，配些白酒、胡椒、香粉、糖、鹽等佐料。徐聞鹹粽，以縣城橋頭一姓蘇的的老牌照鹹粽專賣店製做的最為好吃，其味香甜嫩滑，吃之肥而不膩，越嚼越有勁，且口中久留香味。

基本介紹

• 中文名：鹹粽
• 英文名：無
• 地點：廣東湛江市
• 屬性：小吃

起源

據有關資料所載，粽子的起源說法很多，也並非源自祭奠屈原之死，但有一種說法較為讓人信服的是“包烹”之說。就是在50萬年前發明用火熟食時，為了適口而用樹葉包裹食物放在火中煨後剝葉而食，這雖不叫粽子，卻已有粽子的雛形。

香甜嫩滑的鹹粽

鹹粽現煮現賣

經過40萬年的春秋更迭，進入石烹時代，先人們已能在地上挖坑，坑中墊獸皮，再注水其中，投入燒燙的石子使水沸騰，煨煮用植物葉子包裹的原料，直至成熟，這就更加像現在的粽子。而現在粽子的造型都隨著各地的民俗風情不同，其製做也不盡相同，有三角形、螺角形、剷頭形、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等等。

製作

老牌照鹹粽專賣店正在熱賣

鹹粽製做時較為講究，先要選無霉無砂的好米，洗淨浸洗過後，用豬油、蒜泥等炒香。接之，將適量的炒米裝入折成三角形的粽葉里，再放入生醃過的餡料於米的中間，包好並以繩子綁緊，放入鍋中用文火煮1－3小時（煮過程中要不斷添水保持原有水位），煮熟出鍋即可食用。