鹹味黃油焦糖蛋糕

基本介紹

• 中文名：鹹味黃油焦糖蛋糕
• 主要食材：#鹹味黃油焦糖，淡奶油
• 分類：烘焙，甜點，下午茶，蛋糕，英式

用料

材料	用量
#鹹味黃油焦糖
淡奶油	50ML
楓糖漿（或黃金糖漿）	1大匙（15ML）
細砂糖	37g
無鹽黃油	12g
鹽	四分之一小匙（1.25ML）
鹹味花生碎粒	60g
#蛋糕糊
無鹽黃油	110g
黃糖	150g
香草精	二分之一小匙（2.5ML）
雞蛋	1個
低筋麵粉	100g
鹽	一小撮

做法

1. 活底模具鋪好油紙備用

2. 製作鹹味黃油焦糖：

3. 把50ML淡奶油和1大匙楓糖漿加入小奶鍋中煮沸備用

4. 從37g細砂糖中取一大匙，放入小火燒熱的小號不粘鍋或厚底奶鍋中加熱，在開始溶化後加入其餘細砂糖並不斷攪拌，直至所有糖都溶解後關火，把糖漿緩緩倒入煮沸的淡奶油中

5. 繼續小火加熱上一步驟的糖漿奶油混合物，直至沸騰，加入切成小塊兒的12g無鹽黃油並攪拌至完全融化，加入四分之一小匙鹽攪拌均勻，把焦糖漿倒入裝有60g鹹味花生碎粒的攪拌碗中，稍微拌勻備用

6. 製作蛋糕糊：

7. 110g無鹽黃油加熱至完全融化，倒入裝有160g黃糖和一小撮鹽的攪拌碗中，用蛋抽攪拌均勻後加入1個雞蛋，繼續攪拌均勻，篩入100g低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，倒入鋪好油紙的模具中

8. 把鹹味焦糖黃油用勺子均勻的淋在蛋糕糊上，等到全部淋完後用刀尖或細的筷子輕輕劃一下蛋糕糊和焦糖，形成大理石紋路

9. 送入預熱好180度的烤箱烘烤25分鐘，取出後等到完全放涼，表面摸上去堅硬後切開即可