鹹亨酒店創建於清光緒甲午年（一八九四年），是酒鄉紹興最負盛名的百年老店。魯迅先生的小說“孔乙己”使鹹亨酒店聞名中外。
基本介紹
- 中文名：鹹亨酒店
- 創建時間：清光緒甲午年（一八九四年）
- 地位影響：酒鄉紹興最負盛名的百年老店
- 主要創始人：周仲翔
- 地址：紹興城內東昌坊口的東頭
- 信息連結：隸屬紹興鹹亨集團股份有限公司
- 當代發展情況：在全國已開了30家連鎖分號
- 主要榮譽：中華老字號企業 中國餐飲名店
- 詞條主要涉及：旅遊,紹興,浙江,酒店預訂
基本介紹,歷史淵源,生存之道,發展之路,擴建改造,社會影響,連鎖酒店,北京鹹亨酒店,南京鹹亨酒店,上海鹹亨酒店,酒店地址,孔乙己,
基本介紹
清光緒甲午年（公元1894年），魯迅堂叔周仲翔等在紹興城內的都昌坊口開設一家小酒店。店主從《易經.坤卦》之《彖傳》“含弘廣大，品物鹹亨”句中，取“鹹亨”兩字為店名，寓意酒店生意興隆，萬事亨通。魯迅先生在《孔乙己》、《風波》和《明天》等著名小說中，把鹹亨酒店作為重要背景，使鹹亨酒店名揚海內外。
鹹亨酒店坐落在魯迅故家所在的紹興城內東昌坊口的東頭。“鹹”是都的意思，“亨”為順利，“鹹亨”即為“大家都順利”的祝福語。以此為店名，足見當家人對生意之興旺的殷切期盼之情。《易經》語云：“坤厚載物，德合無疆，含弘光大，品物鹹亨”。即指占卜之事，凡合於此卦者，無論物質，還是精神方面，都將順利發展。所以唐朝的李治就用“鹹亨”作為其年號之一。
鹹亨酒店所在的紹興水城
鹹亨酒店所在的紹興水城1981年，魯迅先生誕辰一百周年之際，老店新開。晚清時的紹興建築風格如舊；屋沿下正中懸掛白底黑字的店匾，橫書“鹹亨酒店”四字。當街曲尺櫃，櫃端置有直書“太白遺風”的青龍牌，牌下青瓷壇、藍邊碗，形成了獨特風貌。1991年後，鹹亨酒店的傳承人在魯迅先生的作品中尋找品牌生根的土壤，通過品牌創新、管理創新，培育核心競爭力，使鹹亨酒店成為傳統風格和時代特徵相結合，融名城、名士、名酒風情於一體的名店，無數中外遊客慕名而來，小酌淺飲，對酒當歌，吟詩作畫，著名作家李準酒酣之際留下“小店名氣大，老酒醉人多”的感嘆；著名漫畫家華君武題寫“酒逢鹹亨千杯少”。鹹亨酒店既是酒店更是景點，它與魯迅故居、百草園、三味書屋、土谷祠等文化遺存，共同構成了解讀魯迅的原典鑰匙
2007年11月25日，經過多年精心籌劃，紹興市商貿旅遊重點工程--魯迅故里二期●鹹亨新天地項目開工。這個項目的重點是擴建、提升鹹亨酒店。鹹亨酒店除“堂吃”部分作為文化標誌性建築保留外，其餘全部拆除重建。歷經兩年多時間艱苦卓絕的建設，一個傳承歷史文脈，以魯迅文化為主題,江南文化、越文化為背景的五星級標準文化主題酒店——鹹亨酒店，展現在世人面前。擴建、改造後的鹹亨酒店建築面積5.7萬平方米，豪華客房206間（套），其中標間111間、商務大床房74間，豪華套房及主題客房21套；有餐位2000餘個：包括以魯迅文化、帝王文化、酒文化、戲曲文化、情文化等為主題的各式豪華包廂47個，可同時容納800人就餐的多功能廳1個，“堂吃”更是遊客體驗紹興風情的必到之處，酒店還專門設定了西餐廳和日本料理；7個設施先進的不同規格會議室及配備同聲傳譯系統和各種視聽設備的多功能廳。另外商務中心、土特產商場、康樂休閒會所等一應俱全。
古老而年輕的鹹亨酒店，成為了紹興城市的客廳，文化旅遊休閒的地標。
[信息連結]■鹹亨酒店是紹興鹹亨集團股份有限公司的核心企業。紹興鹹亨集團股份有限公司是一家在商貿旅遊、文化休閒、餐飲連鎖、食品加工等方面取得令人矚目成就的知名企業。
■鹹亨酒店先後在北京、上海、深圳、河南、江蘇、江西、天津、安徽等地相繼開設30家連鎖分號。
■鹹亨酒店先後獲得“中華老字號企業”、“中國餐飲名店”、“全國綠色餐飲企業”、“浙江省知名商號”等榮譽稱號，擁有“鹹亨”服務商標、“太雕”黃酒商標，兩件中國馳名商標。“鹹亨”服務商標已在美國、韓國、歐盟及港澳台等10多個國家和地區進行商標註冊。
■鹹亨酒店致力于越菜文化的研發，“鹹亨宴”被評為浙江名宴，另有一批菜餚、點心被評為浙江名菜、名點；酒店率先對紹興傳統黃酒進行挖掘創新，獨創了鹹亨酒店特有的“太雕”系列黃酒，成為酒店的核心產品之一。
■鹹亨酒店位於紹興市中心魯迅中路179號，地理位置優越，與魯迅紀念館相鄰，酒店距離杭州蕭山國際機場僅40分鐘車程、距離杭州西湖風景區1小時車程、距寧波僅1.5小時車程，交通十分便利。
歷史淵源
鹹亨酒店創建於清光緒甲午年（一八九四年），是酒鄉紹興最負盛名的百年老店。魯迅先生的小說“孔乙己”使鹹亨酒店聞名中外。“鹹亨”二字出源於易經坤卦“品物鹹亨”句。“品物鹹亨”意為“萬物得以皆美”。鹹亨的“鹹”作都、皆解。“亨”是通達、順利之意。“鹹亨”的含義指為生意興隆、萬事亨通、財源通達。
鹹亨酒店
鹹亨酒店鹹亨酒店是中國浙江省紹興市的一座酒店，因為在《孔乙己》等多部魯迅的作品提及而著名，並成為當地的旅遊熱點。鹹亨酒店是由魯迅的堂叔周仲翔於清朝光緒二十年（1884年）創建，但在幾年後結業。
“溫一碗醇香的黃酒，來一碟入味的茴香豆”，魯迅筆下的鹹亨酒店深入人心，酒店門前的“孔乙己”塑像也成為遊客爭相合影的“明星”。這個在魯迅著作中多次提及的酒館，已成為紹興的旅遊“名片”。鹹亨酒店的工作人員告訴記者，鹹亨酒店以其獨有的魯迅文化和特殊的地理位置，與魯迅故居、百草園、三味書屋等文化遺蹟，共同構成解讀魯迅原典的鑰匙。鹹亨酒店由魯迅先生的堂叔周仲翔於清光緒二十年創建，當時酒店苦撐了幾年後關門歇業。1981年，為紀念魯迅先生誕辰100周年，塵封的鹹亨酒店重新開業。2007年11月，當局宣布即將把酒店改建成五星級的魯迅文化主題酒店。
鹹亨酒店內書法作品
鹹亨酒店內書法作品生存之道
鹹亨酒店是國家首家魯迅文化主題酒店，緊鄰魯迅故里，深厚的文化底蘊，璀璨的飲食文化，成為紹興旅遊矚目的焦點。
鹹亨酒店之所以長盛不衰，靠的是魯迅文化的影響力和酒文化的吸引力，以及“鹹亨人”不斷地創新發展。到紹興的遊客，很多是出於對魯迅這位偉人的崇敬，體驗偉人作品中所刻劃和打造的那種人情風貌。他們跨進“鹹亨”，或小酌淺飲，或吟詩作畫，或對酒當歌，醉而忘返，體驗到了一種濃濃的酒文化氛圍。在這裡，遊客能品嘗到與酒始終相伴的紹興菜，如糟雞、糟魚乾、醉蟹、醉腰花、醬鴨，這些糟醉風味的紹興菜，具有以酒調味，以酒增香的獨特風味；而茴香豆、鹹煮花生、油炸臭豆腐成了遊客首選的“過酒坯”。在這裡，遊客還能品嘗到酒店採用傳統方法勾兌的陳酒，被譽為紹興黃酒中的珍品－－太雕酒。它以酒質醇厚、香氣濃郁、爽口順喉的特點，受到各地遊客的歡迎。在這裡，遊客更能目睹那些常年的老酒友，每天必到酒店，要上一碗酒和一小碟“過酒坯”，三五成群地圍坐在臨街的店堂內，慢飲細品，談天說地，讓人既陌生又親切，再現了魯迅筆下的古越風情。
鹹亨酒店
鹹亨酒店發展之路
鹹亨酒店藉助品牌優勢，鹹亨酒店已在國內開設30家連鎖店，並創新研發了“太雕”系列品牌黃酒，成為酒店最具核心競爭力的產品。2007年11月25日，經過多年精心籌劃，紹興市商貿旅遊重點工程--魯迅故里二期●鹹亨新天地項目開工。這個項目的重點是擴建、提升鹹亨酒店。鹹亨酒店除“堂吃”部分作為文化標誌性建築保留外，其餘全部拆除重建。歷經兩年多時間艱苦卓絕的建設，一個傳承歷史文脈，以魯迅文化為主題,江南文化、越文化為背景的五星級標準文化主題酒店——鹹亨酒店，展現在世人面前。
擴建改造
對於社會各界的議論，紹興鹹亨集團股份有限公司董事長宋金才表示，“鹹亨”因為魯迅先生而重生，鹹亨酒店主體－－現在的“堂吃”部分和孔乙己塑像是鹹亨酒店的靈魂所在，會被永久保留，紹興市民和遊客還是可以在鹹亨酒店溫一壺黃酒，體驗魯迅筆下的紹興風情。他解釋，“鹹亨新天地”只是作為項目名稱，改擴建完成後還是沿用“鹹亨酒店”這個金字招牌。該項目是由一系列建築群組成，五星級標準的魯迅文化主題酒店將堅持古色古香的紹興水鄉建築風格，在層高、布局、裝飾等方面都有嚴格的要求，力求與老的鹹亨酒店保持風格統一。
鹹亨酒店擴建改造也引起了文化界的關注。浙江大學人文學院教授、著名民俗學家呂洪年認為，鹹亨酒店改擴建最關鍵的是要把鹹亨酒店的傳統風貌、紹興文化的底蘊保存下來，特別是紹興老酒館特有的閒情雅致、雅俗共享的文化精髓要傳承下去。他希望鹹亨酒店擴建改造莫求標新立異，不要令人們熟悉的鹹亨酒店和孔乙己走得太遠。
社會影響
無數中外名人紛紛光臨酒店，成為一道靚麗的風景線。他們中間既有政治家、國際友人，還有文學家、藝術家。而作家李準的一副名聯“小店名氣大，老酒醉人多。”“上大人、孔乙已、高朋滿座；化三千、七十士、玉壺生春。”被酒店懸掛在大堂內；著名漫畫家華君武的“酒逢鹹亨千杯少”已被摹刻放大，懸掛在新樓的門眉之中；著名作家蕭軍的詩句“鹹亨酒店今非昔，座有鴻儒與外賓，憶否當年孔乙己，斯文掃地當‘賊’論。”讓人觸景生情，感慨萬千；詩人周大風酒後興至，當場作了《鹹亨歌》一首：“鹹亨酒店名勝久，太白遺風今依舊，條凳方桌曲尺櫃，土碗串筒熱老酒。善釀甜，加飯厚，花雕開壇香滿樓；豆腐乾，茴香豆，鹽漬花生蠻可口。串筒一提喉嚨癢，淺斟慢飲暖心頭，七世修來同桌飲，南賓北客都成友。酒到鹹亨方知妙，老酒一壺樂悠悠。”更是令人叫絕，醉人心脾。而著名電影導演謝晉留下“鹹亨酒店是中國的傑出文化，應該走向全國，沖向世界”的激勵語，更是說出了鹹亨人的心聲。
鹹亨酒店特色菜
鹹亨酒店特色菜名人雅士對鹹亨酒店的由衷讚譽和生動描寫與酒店興隆的生意相融合，顯示了這裡有著不同尋常的酒文化氛圍和日益增添的吸引力。這些酒聯、酒詩、酒歌等珍貴墨寶，不僅為酒店增添了更多的酒文化內涵，而且已成為紹興文化寶庫中的一個重要組成部分。鹹亨酒家正是以魯迅文化和獨特的紹興酒文化魅力，吸引了大批的中外遊客，達到了展示“鹹亨”品牌效應和連鎖發展相互促進、共同發展的目的。古老而年輕的鹹亨酒店，正以其獨有的魯迅文化、紹興酒文化魅力，續寫新世紀的輝煌，並將迸發出越來越耀眼的光芒。
連鎖酒店
北京鹹亨酒店
鹹亨酒店北京分號，坐落於北四環東路九十九號，酒店擁有特級廚師多名，擅長烹製浙菜，製作精細，鮮鹹合一，香酥綿糯，富於現代化，具有典範的浙系風範古老而年輕的鹹亨酒店北京分號，以其獨有的魅力，迎接北京各界人士和中外嘉賓的惠顧。
南京鹹亨酒店
上海鹹亨酒店
田林分店位於滬西南的田林新村，毗鄰上海漕河涇高新技術工業區和徐家匯商業中心，交通便利。 酒店以經營紹興特色菜餚為主，共設有一個大型餐廳及十二個各具特色的包房，可容納400人同時就餐。酒店擁有客房98間，其中有標準房、單人房及套間，還設有大型停車場、會議室、美容美髮、棋牌室等娛樂設施。商務中心代為住宿客人提供飛機、火車的訂票以及傳真、複印等業務。
酒店地址
地址：紹興 越城區 魯迅中路179號
周圍環境：魯迅故里、周恩來故居
孔乙己
魯鎮的酒店的格局，是和別處不同的：都是當街一個曲尺形的大櫃檯，櫃裡面預備著熱水，可以隨時溫酒。做工的人，傍午傍晚散了工，每每花四文銅錢，買一碗酒，------這是二十多年前的事，現在每碗要漲到十文，------靠櫃外站著，熱熱的喝了休息；倘肯多花一文，便可以買一碟鹽煮筍，或者茴香豆，做下酒物了，如果出到十幾文，那就能買一樣葷菜，但這些顧客，多是短衣幫，大抵沒有這樣闊綽。只有穿長衫的，才踱進店面隔壁的房子裡，要酒要菜，慢慢地坐喝。
鹹亨酒店
鹹亨酒店我從十二歲起，便在鎮口的鹹亨酒店裡當夥計，掌柜說，樣子太傻，怕侍候不了長衫主顧，就在外面做點事罷。外面的短衣主顧，雖然容易說話，但嘮嘮叨叨纏夾不清的也很不少。他們往往要親眼看著黃酒從罈子里舀出，看過壺子底里有水沒有，又親看將壺子放在熱水裡，然後放心：在這嚴重兼督下，羼水也很為難。所以過了幾天，掌柜又說我幹不了這事。幸虧薦頭的情面大，辭退不得，便改為專管溫酒的一種無聊職務了。
我從此便整天的站在櫃檯里，專管我的職務。雖然沒有什麼失職，但總覺得有些單調，有些無聊。掌柜是一副凶臉孔，主顧也沒有好聲氣，教人活潑不得；只有孔乙己到店，才可以笑幾聲，所以至今還記得。
孔乙己是站著喝酒而穿長衫的唯一的人。他身材很高大；青白臉色，皺紋間時常夾些傷痕；一部亂蓬蓬的花白的鬍子。穿的雖然是長衫，可是又髒又破，似乎十多年沒有補，也沒有洗。他對人說話，總是滿口之乎者也，叫人半懂不懂的。因為他姓孔，別人便從描紅紙上的“上大人孔乙己”這半懂不懂的話里，替他取下一個綽號，叫作孔乙己。孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看著他笑，有的叫道，“孔乙己，你臉上又添上新傷疤了！”他不回答，對櫃裡說，“溫兩碗酒，要一碟茴香豆。”便排出九文大錢。他們又故意的高聲嚷道，“你一定又偷了人家的東西了！”孔乙己睜大眼睛說，“你怎么這樣憑空污人清白……”“什麼清白？我前天親眼見你偷了何家的書，吊著打。”孔乙己便漲紅了臉，額上的青筋條條綻出，爭辯道，“竊書不能算偷……竊書！……讀書人的事，能算偷么？”接連便是難懂的話，什麼“君子固窮”，什麼“者乎”之類，引得眾人都鬨笑起來：店內外充滿了快活的空氣。
聽人家背地裡談論，孔乙己原來也讀過書，但終於沒有進學，又不會營生；於是愈過愈窮，弄到將要討飯了。幸而寫得一筆好字，便替人家抄抄書，換一碗飯吃。可惜他又有一樣壞脾氣，便是好吃懶做。坐不到幾天，便連人和書籍紙張筆硯，一齊失蹤。如是幾次，叫他抄書的人也沒有了。孔乙己沒有法，便免不了偶然做些偷竊的事。但他在我們店裡，品行卻比別人都好，就是從不拖欠；雖然間或沒有現錢，暫時記在粉板上，但不出一月，定然還清，從粉板上拭去了孔乙己的名字。
孔乙己喝過半碗酒，漲紅的臉色漸漸復了原，旁人便又問道，“孔乙己，你當真認識字么？”孔乙己看著問他的人，顯出不屑置辯的神氣。他們便接著說道，“你怎的連半個秀才也撈不到呢？”孔乙己立刻顯出頹唐不安模樣，臉上籠上了一層灰色，嘴裡說些話；這回可是全是之乎者也之類，一些不懂了。在這時候，眾人也都鬨笑起來：店內外充滿了快活的空氣。
在這些時候，我可以附和著笑，掌柜是決不責備的。而且掌柜見了孔乙己，也每每這樣問他，引人發笑。孔乙己自己知道不能和他們談天，便只好向孩子說話。有一回對我說道，“你讀過書么？”我略略點一點頭。他說，“讀過書，……我便考你一考。茴香豆的茴字，怎樣寫的？”我想，討飯一樣的人，也配考我么？便回過臉去，不再理會。孔乙己等了許久，很懇切的說道，“不能寫罷？……我教給你，記著！這些字應該記著。將來做掌柜的時候，寫賬要用。”我暗想我和掌柜的等級還很遠呢，而且我們掌柜也從不將茴香豆上賬；又好笑，又不耐煩，懶懶的答他道，“誰要你教，不是草頭底下一個來回的回字么？”孔乙己顯出極高興的樣子，將兩個指頭的長指甲敲著櫃檯，點頭說，“對呀對呀！……回字有四樣寫法，你知道么？”我愈不耐煩了，努著嘴走遠。孔乙己剛用指甲蘸了酒，想在柜上寫字，見我毫不熱心，便又嘆一口氣，顯出極惋惜的樣子。
有幾回，鄰居孩子聽得笑聲，也趕熱鬧，圍住了孔乙己。他便給他們一人一顆。孩子吃完豆，仍然不散，眼睛都望著碟子。孔乙己著了慌，伸開五指將碟子罩住，彎腰下去說道，“不多了，我已經不多了。”直起身又看一看豆，自己搖頭說，“不多不多！多乎哉？不多也。”於是這一群孩子都在笑聲里走散了。
孔乙己是這樣的使人快活，可是沒有他，別人也便這么過。
有一天，大約是中秋前的兩三天，掌柜正在慢慢的結賬，取下粉板，忽然說，“孔乙己長久沒有來了。還欠十九個錢呢！”我才也覺得他的確長久沒有來了。一個喝酒的人說道，“他怎么會來？……他打折了腿了。”掌柜說，“喔！”“他總仍舊是偷。這一回，是自己發昏，竟偷到丁舉人家裡去了。他家的東西，偷得的么？”“後來怎么樣？”“怎么樣？先寫服辯，後來是打，打了大半夜，再打折了腿。”“後來呢？”“後來打折了腿了。”“打折了怎樣呢？”“怎樣？……誰曉得？許是死了。”掌柜也不再問，仍然慢慢的算他的賬。
中秋之後，秋風是一天涼比一天，看看將近初冬；我整天的靠著火，也須穿上棉襖了。一天的下半天，沒有一個顧客，我正合了眼坐著。忽然間聽得一個聲音，“溫一碗酒。”這聲音雖然極低，卻很耳熟。看時又全沒有人。站起來向外一望，那孔乙己便在櫃檯下對了門檻坐著。他臉上黑而且瘦，已經不成樣子；穿一件破夾襖，盤著兩腿，下面墊一個蒲包，用草繩在肩上掛住；見了我，又說道，“溫一碗酒。”掌柜也伸出頭去，一面說，“孔乙己么？你還欠十九個錢呢！”孔乙己很頹唐的仰面答道，“這……下回還清罷。這一回是現錢，酒要好。”掌柜仍然同平常一樣，笑著對他說，“孔乙己，你又偷了東西了！”但他這回卻不十分分辯，單說了一句“不要取笑！”“取笑？要是不偷，怎么會打斷腿？”孔乙己低聲說道，“跌斷，跌，跌……”他的眼色，很像懇求掌柜，不要再提。此時已經聚集了幾個人，便和掌柜都笑了。我溫了酒，端出去，放在門檻上。他從破衣袋裡摸出四文大錢，放在我手裡，見他滿手是泥，原來他便用這手走來的。不一會，他喝完酒，便又在旁人的說笑聲中，坐著用這手慢慢走去了。
自此以後，又長久沒有看見孔乙己。到了年關，掌柜取下粉板說，“孔乙己還欠十九個錢呢！”到第二年的端午，又說“孔乙己還欠十九個錢呢！”到中秋可是沒有說，再到年關也沒有看見他。
我到現在終於沒有見－－大約孔乙己的確死了。
一九一九年三月
孔乙己
