醉腰花是以豬腰子、料酒、生抽為主要原料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：醉腰花
- 主要原料：豬腰子
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
原料：
1、豬腰子1.5隻；
2、料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、蔥花適量、蒜泥適量、胡椒粉適量、香油適量、（吃辣可以加些老乾媽）；
方法：
1、青紅椒適量切絲；
2、豬腰一剖為二，切除裡面的白色和深紅色部分；
3、把一個腰子對半切開後再一分為三，改刀
4、把處理好的腰花入滾水氽燙至熟，趁熱迅速撈出投入冰水中冷卻。（這樣腰花才會保持脆嫩，如圖）。
5、將所有調味料混合均勻，成醉汁；
6、腰花裝盤，青紅椒絲燙熟圍邊，澆上醉汁即可。
這道菜簡單易學，但是有兩點一定要注意的：
1、豬腰裏白色和深紅色的組織要處理乾淨，不然會有異味（可以請賣肉的師傅代勞）；
2、氽燙熟的腰花一定要迅速的泡在冰水裡，腰花口感才會爽脆。掌握了以上兩點，其他的你就可以自由發揮啦。
經過處理最後完成的“醉腰花”，根本吃不出來豬腰的味道，喜歡吃但又害怕豬腰味道的人，均可大膽的嘗試。
