鴨蛋炒飯

鴨蛋炒飯（Duck's egg fried rice）是一種食物，和大家經常接觸的雞蛋炒飯相似。同屬於蛋炒飯下的分支。味道與雞蛋炒飯相似但是蛋黃香氣會更淡，鴨蛋油脂較大，建議少放油。

基本介紹

• 中文名：鴨蛋炒飯
• 外文名：Ducks egg fried rice
• 味：香，鹹味俱全
• 色：黃白相間
• 主料：鴨蛋，米飯、，肉絲，適當蔬菜

美食介紹

鴨蛋炒飯是一種簡單易做的家庭速食，適用於全國各地，深受廣大人民民眾喜好，尤其是其色香味美，營養豐富，很受小孩子喜愛。

主料

• 鴨蛋2個
• 米飯200-500g
• 肉絲適量（也可以用超市買的火腿切丁）
• 黃瓜丁適量（黃瓜丁，生菜葉都是不錯的選擇，原則上選用水嫩的蔬菜會更好的提味）
• 魚露適量（可有可無，若單純是家庭速食則不需要魚露）

輔料

• 菜油適量
• 鹽適量

製作方法

1. 準備好材料
2. 鴨蛋打入碗中攪勻

3.倒油，將米飯放入鍋中，煸炒至解凍

4.倒入鴨蛋，翻炒使鴨蛋與米飯充分接觸

5.倒入肉絲黃瓜，翻炒至肉熟。入鹽調味，根據個人喜好而定。

6.出鍋裝盤。

製作訣竅

米飯最好是隔夜的，當天的剩飯放到冰櫃里冷藏第二天拿出來炒飯最好。

肉絲和肉丁都無所謂，因為是速食可以不計較

鹽可以稍微少放但是絕不能多放

放入黃瓜是超讚的，切成小丁，飯粒會有黃瓜的清香

鴨蛋炒飯是可以給孩子吃的，可以給一到兩歲的孩子吃，一個是訓練吃飯，一個是可以根據不同需要放入不同蔬菜，營養豐富。