基本介紹
- 中文名：鴨腳包
- 地點：安徽宣城著名的小吃
- 時間：上世紀30年代
- 特色：晶瑩剔透，光澤鮮亮
簡介,起源,傳說,做法,
簡介
鴨腳包並非外來，純屬宣城水陽本土人士近年之發明。採用特殊醃製的鴨腳，每個鴨腳的中間裹以特殊醃製的鴨心，外面用特殊醃製的鴨腸纏繞。蒸熟後香氣四溢，咬起來筋斗而生津。其特殊的工藝和上佳的口味令其遠近聞名。精品鴨腳包風味獨特，採用真空包裝，包裝精美，實為饋贈佳品。
鴨腳包無需清洗，蒸熟即可食用。一般使用高壓鍋蒸速度較快（最多8分鐘就可以了）。蒸至鴨腳跟腱處（即圖中紅色箭頭所指處）斷開即可裝盤食用了。
水陽乾子、鴨腳包、鴨翅從農家餐桌逐漸走進了城市的餐館、酒店。y有一個姓孫的廚師突發奇想，把這三樣東西燴在一起，做成一鍋煲，並且取了個名字叫“水陽三寶”。你還別說，這名子起得好，三樣東西放在一鍋燴，味道也更加好，所以一下子風行到了周邊城市的餐館業，合肥、南京、甚至上海、杭州的餐館的選單上，都赫然出現了“水陽三寶”。
起源
鴨腳包起源於上世紀30年代末水陽“錢文紀板鴨店”的水陽鴨腳包、鴨翅膀，直到改革開放後，才有了它蓬勃發展的新天地。由於鴨腳包價廉物美，在市場上十分暢銷，很快在當地颳起了一陣旋風。水陽鎮歷史最悠久的“老徐鴨腳包”和比較有名氣的“徽小鴨鴨腳包”、“錢德明鴨腳包”、“徐立平鴨腳包”、“錢老大鴨腳包”、“徐海榮鴨腳包”等等，類似以各人姓名命名的鴨腳包、鴨翅膀產品相繼問世，規模大的年產量大可達300至500萬隻，因其產品配料不同而各有風味，也因價格差異而擁有不同的消費群體。
傳說
關於鴨腳包，在《宣城縣誌》里還有一個傳說，說是大詩人謝朓被貶責宣城當太守的時候，有一次去水陽鎮查勘河道，在一個朋友家吃飯，朋友知道他喜歡吃鴨子，就燉了只鴨子。謝朓在飯桌上開玩笑說：“你的鴨子燉的很好，但樣子不好看，美味講究的是色、香、味。色是第一位。為什麼說你燉的鴨子不好看呢？因為不雅，鴨腸飄在鴨子身體之上，是第一不雅；鴨爪張揚著，是第二不雅。而鴨肫、鴨心又沉到鍋底，撈不著，一十分麻煩”，他這時好像猛地想起來什麼，對朋友說道“假如燉鴨子的時候，用鴨腸把鴨心和鴨肫綁在鴨掌之中，豈不是一舉兩得”。
主人聽了他的話後，信以為然，下次燉鴨子時，真這么試了，而且十分成功。因此，就慢慢的在水陽流傳開來，一步步演化成了今天的鴨腳包。
