鳳梨雞肫

鳳梨雞肫是一道家常菜品，主料是雞肫，配料是鳳梨等，調料為植物油、白砂糖、鹽等，主要通過炒制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：鳳梨雞肫
• 主要食材：雞肫，鳳梨
• 分類：家常菜
• 輔料：青椒、柿子椒 
• 調料：植物油

所需食材

主料

雞肫 300克 鳳梨 150克

輔料

青椒 30克 柿子椒 15克

調料

植物油 20克 白砂糖 15克 鹽 2克 澱粉(玉米) 10克 醋 15克 番茄汁 20克 料酒 15克 大蒜 5克

製作方法

1.　鳳梨沖淨瀝乾，切塊；

2.　青椒、紅椒洗淨，去籽切塊；

3.　雞肫用鹽擦洗乾淨，斜切成十字花刀，放入開水中煮3分鐘，盛起瀝乾；

4.　鍋內倒油燒熱，爆香蒜片、雞肫、青椒、紅椒及鳳梨，加料酒燜5分鐘；

5.　加入水澱粉、白糖、醋、番茄汁所謂制好的芡汁勾芡，翻炒幾下即可。

食用須知

每100克鳳梨含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素c18毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及鳳梨酶等。

1、鳳梨含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫；

2、鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；

3、鳳梨性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。