鳳梨蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：鳳梨蛋糕卷
• 主要食材：蛋黃，鳳梨果汁
• 分類：蛋糕，糕點，蛋糕卷

用料

材料	用量
蛋黃	五個
鳳梨果汁	70ML
低粉	90克
油	60ML
糖	15克
鳳梨果醬	適量
蛋白	五個
玉米澱粉	10克
糖	50克
白醋	(或檸檬汁)數滴

做法

1. 蛋白分次加糖加玉米澱粉至硬發
2. 打好蛋白的打蛋頭直接將除低粉外所有蛋黃糊材料打勻
3. 篩入低粉,也用打蛋器低速打勻
4. 取三分之一蛋白混合蛋黃糊
5. 攪勻後再取三分之一混合,最後倒入蛋白糊切拌均勻
6. 將拌好的蛋糕糊倒入放了油紙的深烤盤,輕震出大氣泡,入烤箱160度
7. 取出烤好後的蛋糕再輕震兩下後倒扣
8. 揭去油紙,略微晾涼後抹上果醬(最好能撒上一層鳳梨碎果粒)
9. 把擀麵杖放在油紙後,擀麵杖隨油紙往後卷,蛋糕往前卷,靜置定型後切片