鳳梨芒果果醬

用料

1. 芒果去皮，鳳梨去皮，去釘眼，去中間的硬芯，切大小均勻的丁。
2. 和糖，香料，檸檬汁一起放入鍋中，拌勻，蓋上保鮮膜，冷藏醃製一晚上。
3. 裝果醬的玻璃瓶，放到蒸鍋里蒸，水開後蒸上15到20分鐘。蒸好後不要打開鍋蓋，等果醬煮好以後再開鍋蓋，去瓶子，直接裝瓶，減少污染的機會，果醬的保存時間可以更長。
4. 第二天，將醃製果醬的鍋放到火上大火煮開後，換小火持續烹煮。
5. 撈去表面的氣泡和浮沫，並不時攪拌，以免沾住鍋底。
6. 當果醬變粘稠，加入蘋果果膠，再煮5分鐘，達到果醬煮糖的終點溫度103度，視果醬的粘稠度，關火，將裡面的香料挑出，趁熱裝入果醬瓶並倒扣。
7. 煮好的果醬瓶子裡呈真空狀態，可以放陰涼處保存，打開蓋的果醬要放冰櫃冷藏。處理好的果醬可以保存3到6個月。