鳳梨炒生骨

基本介紹

• 中文名：鳳梨炒生骨
• 主要食材：排骨，鳳梨

用料

材料	用量
排骨	500克
鳳梨	四分之一
青紅椒	各一個
醬油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量
料酒	適量
澱粉	適量
色拉油	多一些
蘋果醋	適量
白糖	適量
蒜瓣	幾瓣
薑片	幾片

做法

1. 排骨剁小件後，洗淨，飛水後，用鹽，醬油，胡椒粉，料酒，澱粉醃製半小時以上。
2. 蒜瓣切薄片，姜切小片，青紅椒洗淨，切小塊，鳳梨去皮，洗淨後要表層熟透部分，切小塊，鹽水浸泡。
3. 熱鍋冷油（油多一些），油溫上去後，輕放一塊塊排骨，全部放完後，用筷子攪散開，令排骨均勻油炸。放時最好蓋上鍋蓋，一是防止油爆臉，二是令廚房灶台乾淨·。待排骨表面呈現金黃色撈起，瀝油。