鱸魚竹筍湯，主料:鱸魚300克，輔料:竹筍100克 豬肉(瘦)50克 香菇(乾)20克 雞蛋50克 陳皮5克，調料:醬油10克 植物油8克 香油3克 鹽2克 料酒3克。 基本介紹 中文名：鱸魚竹筍湯主料：鱸魚300克輔料：竹筍100克 豬肉(瘦)50克等調料：醬油10克 植物油8克等 材料,做法, 材料主料:鱸魚300克輔料:竹筍100克 豬肉(瘦)50克 香菇(乾)20克 雞蛋50克 陳皮5克調料:醬油10克 植物油8克 香油3克 鹽2克 料酒3克做法1. 香菇用溫水泡發回軟,去蒂洗淨,瀝乾水切絲2. 竹筍洗淨切絲3. 陳皮用冷水浸軟,去瓤洗淨4. 雞蛋打入碗中攪勻5. 鱸魚摔昏,剖腹去內臟,放入沸水鍋中焯10分鐘至熟,剔去骨,撕成細絲6. 豬瘦肉洗淨,也切成絲7. 筍絲、肉絲先後放入沸水鍋中氽燙一下,撈出瀝乾8. 坐鍋點火,下入植物油燒熱,注入高湯,放入香菇絲、筍絲、陳皮絲、鱔絲煮滾,下入醬油、精鹽、料酒調味9. 燜煮片刻後下入肉絲,澆入雞蛋液拌勻,淋上香油即可.
