基本介紹 中文名：鱔魚竹筍湯原料：鱔魚，筍肉，瘦肉，陳皮輔料：醬油、植物油、香油等處理方式：鱔魚摔昏，剖腹去內臟 原料,製法, 原料鱔魚300克，筍肉100克，瘦肉50克，陳皮5克，醬油、植物油、香油、鹽、料酒、高湯各適量。製法1、筍肉洗淨，切絲；陳皮用冷水浸軟，去瓤洗淨。2、鱔魚摔昏，剖腹去內臟，放入沸水鍋中焯10分鐘至熟，剔去骨，切成絲；豬瘦肉洗淨，也切成絲。3、筍絲、肉條先後放入沸水鍋中氽燙一下，撈出瀝乾。4、坐鍋點火，下入植物油燒熱，注入高湯，放入筍絲、陳皮、鱔絲煮滾，下入醬油、鹽、料酒調味，燜煮片刻後下入肉絲，揀除陳皮，淋上香油即可
