竹筍鱔魚湯是一道湯品，以鱔魚、筍肉、瘦肉、陳皮等為主要原料製成。 基本介紹 中文名：竹筍鱔魚湯主要原料：竹筍，鱔魚是否含防腐劑：否儲藏方法：即食 原料,配料,製法, 原料鱔魚300克，筍肉100克，瘦肉50克，陳皮5克配料醬油、植物油、香油、鹽、料酒、高湯各適量製法1、筍肉洗淨，切絲；陳皮用冷水浸軟，去瓤洗淨。2、鱔魚摔昏，剖腹去內臟，放入沸水鍋中焯10分鐘至熟，剔去骨，切成絲；豬瘦肉洗淨，也切成絲。3、筍絲、肉條先後放入沸水鍋中氽燙一下，撈出瀝乾。4、坐鍋點火，下入植物油燒熱，注入高湯，放入筍絲、陳皮、鱔絲煮滾，下入醬油、鹽、料酒調味，燜煮片刻後下入肉絲，揀除陳皮，淋上香油即可。
