鰨（Soleidae；soles）硬骨魚綱鰨科魚類的統稱。比目魚的一類。體側扁，不對稱，兩眼均位於頭的右側，體長不超過70CM。口小，前位或下位，下頜不突出，吻部有時鉤狀下彎。前鰓蓋骨邊緣不游離。背棄和臀鰭延長，常與尾鰭相連；胸鰭或有或無。側臥在海底的泥沙上，捕食小魚。 常見的有卵鰨（Solea ovata）和條鰨（Zebrias zebra）等。通稱“鰨目魚”。 種類繁多。主要分布於熱帶和亞熱帶海區，中國沿海均產。為經濟魚類。供鮮食。
基本介紹
鰨魚,概述,生活習性,形態特徵,食用價值,
鰨魚
[sole]。鰨科(Soleidae),嘴小,鼻吻多少突出嘴外,腹鰭縮小或退化,胸鰭和尾鰭也時常如此,鰓孔很小,兩隻小眼位置很近,這一科包括幾種最美味的魚(如歐洲產的鰨 Solea solea),但另外也有一些體形太小、無經濟價值的種類
概述
鰈形目(Pleuronectiformes)幾個科比目魚的統稱，但在更嚴格的意義上，專指鰨科(Soleidae)魚類。鰨科約有30多屬，100多種，見於溫帶和熱帶海域。從歐洲到澳大利亞和日本的種類均為海產，而很多美洲種類則生活於淡水中。同許多其他比目魚一樣，體扁而稍長，兩眼小，均位於頭的右側。歐洲鰨(Solea solea)是有商業價值的食用魚，長約50公分(20吋)；體褐色，具深色斑塊，胸鰭有一黑點；分布於東大西洋與地中海的河口到近岸水域。北美的常見種是三鰭鰨(Trinectes maculatus)，見於從新英格蘭到中美洲的大西洋近岸淺水，也常見於深入內陸同大河川相連的淡水水域中；體圓形，長度很少超過25公分。
生活習性
硬骨魚綱鰈形目是魚類中的大家族了，它分為鮃、鰈、鰨三個亞目，也有稱為三個大科的。鰨亞目分為鰨和舌鰨兩個科。鰨與鮃、鰈的共同點是，在仔魚階段，兩眼都對稱地長在頭部左右兩側，經過大約20天的變態發育，一側的眼睛開始向另一側轉移，但轉移的方向截然不同。鰨科類與鰈科類一致，左側的眼越過頭的上緣，搬到右側，靠近右眼便停止。舌鰨科與鮃科類相同，右側的眼搬到左邊，與左眼相對。變態後的鰨與舌鰨科魚類，與鮃、鰈類一樣，已無法再適應漂浮的生活，便下沉海底生存，有眼色深的一側向上橫臥，並根據底棲環境變化而改變自身的顏色。
形態特徵
鰨身體呈鞋底狀或舌狀，。體側扁，不對稱，兩眼均在右側，吻部有時鉤狀下彎，口小，前位或下位，前鰓蓋骨邊緣不游離，體長不超過70CM。有的種類背、臀、尾鰭相連，背鰭和臀鰭延長，常與尾鰭相連；胸鰭或有或無。主要分布在熱帶和亞熱帶，已知中國有18種，帶紋條鰨分布可達黃渤海。
舌鰨兩眼均在頭部左側，體長側扁呈舌狀，口小，頜不發達，吻部一般均向下後方延長成鉤狀突，包覆下頜，牙細小呈絨毛狀，眼小，背臀鰭完全與尾鰭相連，有眼側有側線2~3條，無眼側通常無側線或1~2條。我國常見的寬體舌鰨，俗稱牛舌、鰨目，而半滑舌鰨在黃渤海分布較廣，產量較多。
