鯛面

鯛面是在瀨戶內海沿岸地域廣泛流傳的一道鄉土料理，又稱鯛素麵，鯛面在岡山縣、廣島縣、愛媛縣、大分縣都有（唯獨大分縣使用的是烏龍麵）。

基本介紹

• 中文名：鯛面
• 別名：鯛素麵
• 類型：鄉土料理
• 流傳地域：瀨戶內海沿岸

首先將洗淨的整條魚用清水煮一下，然後和煮好的素麵一起乘在一個大碟子裡。煮魚的汁可以澆在上面，也可以單乘出蘸著吃。愛媛縣南部地區還會加一些雞蛋絲、香菇等食材，並用蔥姜調味。而在松山地方，多用五色素麵搭配。

鯛面，顧名思義，是適用鯛魚的料理，是一種華麗且有吉祥意義的料理，經常出現在結婚典禮、上樑儀式以及慶祝新年等場合上。如今在料理店和酒店的Party料理上也很常見。尤其是在結婚典禮上，意義比較特別，鯛面讀作「たいめん」，同「対面」，意味著“兩家走到一起，可喜可賀”，寄託了人們祈求長久喜慶的願望，尤其喜歡在大盤子裡將煮好的素麵擺成波浪狀。