鮮金針菇燉豆腐

鮮金針菇燉豆腐，主料金針菇100克 豆腐(南)500克，輔料為竹筍10克，調料香油25克 醬油15克 鹽3克 味素2克 料酒5克 澱粉(豌豆)5克。

基本介紹

• 中文名：鮮金針菇燉豆腐
• 主要食材：金針菇，豆腐(南)
• 輔料：竹筍
• 調料：香油、醬油、鹽、味素、料酒、澱粉(豌豆)

材料

主料:金針菇100克 豆腐(南)500克

輔料:竹筍10克

調料:香油25克 醬油15克 鹽3克 味素2克 料酒5克 澱粉(豌豆)5克

做法

1. 嫩豆腐放入盆中,加料酒,上籠用旺火蒸15 分鐘取出,去掉邊皮,切成1.5 厘米見方的小塊

2. 將豆腐塊入沸水焯後,用漏勺撈出,瀝水

3. 鮮金針菇、竹筍入沸水鍋煮1分鐘,撈出,用清水漂涼,切成片

4. 砂鍋一隻放入豆腐、筍片和精鹽,加素汁湯400毫升至浸沒豆腐,置中火上燒沸

5. 再改小火燉約10分鐘,放入金針菇片,加醬油、味素,淋上香油即成.