基本介紹
- 中文名：鮮蝦果蔬沙拉
- 主要食材：青蝦肉，黃瓜
- 分類：其它菜系
- 口味：鮮甜
調料,做法,小貼士,溫馨提示,
調料
橄欖油 50克，鹽 2克，糖 15克，白鬍椒粉 1克，蘋果醋 15克，檸檬汁 5克，熟花生碎 少許
做法
1、把雞蛋用高度白酒浸泡洗淨消毒外皮。
2、然後把蛋清蛋黃分別打入兩隻碗中，蛋清上籠蒸熟，蛋黃用電動打蛋器抵擋打散，然後分次倒入橄欖油進行攪打。
3、打至油蛋混合粘稠時撒入鹽、胡椒粉和白糖繼續攪打。
4、把蛋黃醬攪打至乾狀時倒入蘋果醋、滴幾滴檸檬汁再攪打兩分鐘，攪打好備用。
5、把番茄切丁、花椰菜掰碎、土豆切丁備用。
6、湯鍋水燒開下入土豆丁煮5分鐘，撈出晾涼備用。
7、把蒸熟的雞蛋清在表面劃幾刀備用。
8、下入花椰菜氽燙，把花椰菜氽燙好後過涼，然後潷淨水份備用。
9、湯鍋中下入蝦肉燙熟撈出晾涼備用。
10、最後把所有食材混合倒入沙拉醬拌勻。
11、把拌好的沙拉碼盤，上桌前上面撒上熟花生碎便可享用。。
小貼士
此款沙拉特點；顏色斑斕美觀、食材豐富多樣、口感香滑鮮脆、果醋濃郁味美。
溫馨提示
1、蝦肉、果蔬和雞蛋一定要新鮮，進行徹底清洗消毒，蛋盆和打蛋器的刀頭一定要用沸水煮3分鐘進行消毒。
2、如沒有打蛋器可用筷子攪打，只是累一些需要10-15分鐘時間，用筷子攪打時橄欖油要分次加入，每次加少量油攪打均勻，使其粘稠度增加後再加第二次。如喜吃微酸口味的朋友，蘋果醋可適當多放一些，但要分次加入，每次攪打均勻再加第二次，自製沙拉蛋黃醬的稀稠可按自己喜好來掌握，太稠也不好，醬舀起後能微微流動即可。
3、如沒有果醋，可用白米醋來代替，但味道就遜色多了。也可使用鮮檸檬來代替。
