鮮蘑鍋巴是一道以罐頭鮮蘑為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：鮮蘑鍋巴分類：全部主要食材：罐頭鮮蘑特點：此菜有聲、有色、有味 基本信息,製作原料,製作過程, 基本信息【菜譜名稱】 鮮蘑鍋巴【所屬菜系】 全部【口味特點】 此菜有聲、有色、有味，鍋巴浸湯後香脆中有蘑菇清鮮。製作原料罐頭鮮蘑二兩；精鹽一錢；飯鍋巴三兩；味素一分；筍片一兩；蔥、薑末各二錢；青菜葉六片；食油二斤(約耗一兩八錢)製作過程1.將飯鍋巴掰成小片。2.鍋放爐火上，放入食油燒至七成熟時，投下飯鍋巴，炸至金黃色時撈出裝盤。3.炸鍋巴的同時，在另一隻鍋里放入食油三錢燒熱，投下蔥、薑末煸炒出香時，先倒入罐頭蘑菇水，再加開水半斤和鮮蘑、筍片、青菜葉、精鹽，見水再開時，加味素，出鍋裝大湯碗
