鮮濕面

鮮濕面是以小麥粉為主要原料，糊化度高、彈性足、韌性好能在常溫避光條件下可存放3～6個月以上的方便實用的麵條。

基本介紹

• 中文名：鮮濕面
• 原料：小麥粉
• 特點：糊化度高、彈性足
• 對象：色澤、質感、風味良好

鮮濕面

百科名片

鮮濕面是以小麥粉為主要原料，糊化度高、彈性足、韌性好能在常溫避光條件下可存放3～6個月以上的方便實用的麵條。麵條在高溫區經歷的時間短，所以色澤、質感、風味良好，可達到完全的滅菌、保鮮。

定義

鮮濕面是以小麥粉為主要原料(也可以是雜糧面、馬鈴薯粉、紅薯/白薯粉、豆粉等，經過制面（含：真空和面、壓延熟成、面線切出、(蒸)煮、水洗(酸浸)）工序、再經微波高含水滅菌保鮮系統滅菌、封口包裝、冷水噴淋、風淋乾燥，經過簡單調製，即可食用的保鮮保濕的方便食品。

鮮濕面市場狀況

食品安全問題越來越受到社會的關注，而目前市場上供應上的鮮濕面主要是一機一店的土製加工，生產環境差，無消毒措施，特別是夏季，上午加工的濕麵條幾個小時就會發酸變質，嚴重影響消費者身體健康。且當前市場上的鮮濕麵條產品單一，無法滿足不同民眾的消費需求。周邊尚沒有專業生產該產品的企業。所以建立專門企業生產較高品質、食用衛生的麵條供應市場很有必要。

鮮濕面分類

鮮濕面可分為：山藥面、雜麵、五彩面、紅薯面、雞蛋面、蔬菜面等鮮濕面

鮮濕面營養價值

山藥面：

1、健脾益胃、助消化：

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；

2、滋腎益精：

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；

3、益肺止咳：

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；

4、降低血糖：

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；

5、延年益壽：

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

雜麵：

從現代營養學的角度看，五穀雜糧等主要食中含有很多營養素，對維持身體正常運作起著不可以代替的作用，也從另一個角度印證了主食可以養生的觀點。主食主要含有以下幾種營養素。

1、蛋白質

蛋白質一方面是構成人體內酶、激素和抗體的重要成分，另一方面還能供給能量、調節人體水分的分布和維持體液酸鹼平衡，食人體不可缺少的營養素。

2、脂肪

脂肪為人體供給能量和人體必需的脂肪酸，能維持體溫、保護臟器、增加飽腹感、讓人不容易感到飢餓。脂肪同時也是構成細胞膜的重要材料，人體是不能缺少脂肪的。

3、維生素A

維生素A可以保護眼睛，維持皮膚和黏膜等的正常狀態，還能促進生長和骨骼發育。缺乏維生素A容易導致夜盲證，對發育中的青少年非常不利。

4、維生素B1

維生素B1的主要功能是維持碳水化合物的正常代謝。當維生素B1攝入不足時，容易出現肌肉乏力、食慾減退以及腳氣病。

5、維生素B2

維生素B2再碳水化合物、脂肪和蛋白質三大營養素的能量代謝中起著非常重要的作用。攝入足夠的維生素B2，可以幫助我們防治眼睛、口腔、皮膚等部位的炎症。

6、維生素C

維生素C能維持體內正常代謝，具有很強的還原性，還有利於鐵和鈣的吸收，能增強機體的免疫能力。

7、維生素E

維生素E可以抗氧化，在延緩人體衰老方面功效卓越，在美容方面也很不錯的效果。

8、鈣

鈣在鎮定神經、牙齒和骨骼發育、凝固血液等方面都有很大的功效。缺鈣會導致骨質疏鬆、少兒發育不良的情況。

9、鐵

鐵食人體內合成血紅蛋白的主要原料之一，對輸送氧氣和排除二氧化碳有重要意義，還可以增強人體免疫力。

10、鋅

鋅可以促進生長發育、促進食慾、增強人體抗病能力：缺乏時會發生厭食、發育遲緩、身體矮小、性器官發育不良等情況。

11、善食纖維

攝入足夠的善食纖維可以促進腸道蠕動，幫助人體排出毒素，同時防治便秘、防禦結腸癌、降低膽固醇等。

12、不飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，也可以降低血液粘稠度、改善血液循環，還可以提高腦細胞的活力、增強記憶和思維能力。不飽和脂肪酸對防治心臟病、糖尿病等都有一定作用。

鮮濕面製作工藝

保鮮濕面產品工藝流程

工藝流程：制面工序—微波滅菌—無菌封口—hav烘箱—噴淋降溫—風淋乾燥—產出成品。